Comment utiliser un pot instantané: 8 conseils et astuces pour vous aider à utiliser le pot instantané avec succès

L’Instant Pot est un autocuiseur électrique. Il utilise la pression de vapeur pour cuire les aliments (cela permet aux aliments de cuire plus rapidement). La cuisson sous pression n’est pas une nouvelle méthode ou découverte (elle existe depuis les années 1600), alors qu’un autocuiseur électrique est une invention plus récente, sa cuisson sous pression existe déjà depuis longtemps. L’Instant Pot est également multi-fonctionnel, nous en parlerons plus tard. Il ne se limite donc pas à la cuisson sous pression des aliments.

Comment utiliser un pot instantané

1. Ne craignez pas le pot instantané.

L’une des raisons pour lesquelles mon Instant Pot restait dans la boîte pendant plus d’un an était sa peur. J’ai entendu les histoires d’horreur de cuisson sous pression de ma mère et de ma mère, mais l’Instant Pot est différent. L’Instant Pot a des fonctions de sécurité intégrées.

Je pense que la sécurité est l’une des raisons pour lesquelles la cuisson sous pression est devenue si populaire. Le pot instantané ne peut pas être ouvert quand il atteint la pression. De plus, il y a un indice visuel pour savoir quand il y a de la pression dans le pot et quand il est prudent d’essayer d’ouvrir le couvercle. La goupille en argent (également appelée soupape à flotteur) sur le dessus du couvercle augmentera lorsque la pression dans le pot sera atteinte et tombera une fois que le pot sera dépressurisé. Et la marmite ne claque pas comme les autocuiseurs sur la cuisinière. Il existe également une fonctionnalité de notification de gravure sur le pot instantané, dont nous parlerons plus tard. Ceci est une fonction intégrée pour empêcher les aliments de brûler dans le pot. Enfin, l’écran de l’Instant Pot simplifie le travail de l’autocuiseur. Vous vous demandez combien de temps la nourriture a besoin de cuisiner? Il suffit de regarder l’écran.

L’Instant Pot est sûr, autorégulant (vous n’avez pas à vous soucier de la température – c’est un appareil intelligent) et facile à utiliser. Je sais que cela peut ne pas sembler intuitif au début, mais les heures supplémentaires vous donneront confiance et expérience. Rappelez-vous, il n’y a rien à craindre.

Cela dit, si vous utilisez le pot instantané d’une manière qui n’est pas prévue, je suis sûr que cela peut être dangereux. Juste comme avec n’importe quoi dans la vie.

2. Effectuez un test d’eau avant de prendre votre premier repas.

Cette étape est recommandée par la société d’Instant Pot. Avant de faire cuire un aliment dans un nouveau pot instantané, remplissez le revêtement avec de l’eau et procédez à un essai. Vous pouvez en savoir plus sur cette étape sur le site Web d’Instant Pot. Cela vous aidera à acquérir la confiance nécessaire pour préparer un repas. Plusieurs fois, il suffit d’aller sur le pot instantané pour surmonter toute crainte initiale.

3. Le pot instantané n’est pas nécessairement le moyen le plus rapide de cuisiner chaque repas.

L’Instant Pot peut faire cuire rapidement les aliments en écoutant, mais lorsque vous prenez en compte le temps qu’il faut pour que le pot prenne de la pression, ce n’est pas toujours le moyen le plus rapide de cuisiner. Le temps nécessaire à la pression du pot Instantané dépend de sa quantité et de la taille du pot (le pot Instantané de 8 pintes met plus de temps à créer de la pression).

Par exemple, il faut environ 90 minutes aux haricots secs pour cuire dans l’Instant Pot. Ce n’est pas vraiment rapide. Eh bien, lors de la cuisson sous pression de haricots secs, vous n’avez pas besoin de les faire tremper au préalable. La cuisson sous pression facilite la digestion des haricots (un des avantages du trempage) et cette méthode ramollit les haricots sans l’aide d’un trempage préalable. Deuxièmement, les haricots sont toujours parfaits, avec très peu d’effort humain. Troisièmement, 90 minutes est sacrément rapide pour cuire des haricots secs à la perfection. Les gros morceaux de viande en sont un autre bon exemple. Un poulet entier est cuit en 30 minutes environ, mais n’oubliez pas de prendre également en compte le temps qu’il faut au pot pour atteindre la pression et la libération naturelle. Néanmoins, 30 minutes de temps de cuisson réel sont impressionnants, en particulier si l’on considère le caractère manuel de la tâche.

N’acceptez pas le mythe selon lequel le plus grand attrait de l’Instant Pot est toujours la vitesse de cuisson au volant. L’attrait de l’Instant Pot réside dans le fait que les recettes sont cuites à la perfection, et que les recettes sont parfaitement cuites, et que vous pouvez préparer de nombreux repas plus rapidement que la cuisinière ou le four (et certainement la lente cuisson). -cuisinier).

4. Le pot instantané est multi-fonctionnel.

L’Instant Pot peut être utilisé de plusieurs manières, au-delà de la fonction autocuiseur. La fonction de sauté est ma fonction préférée absolue, car elle me permet de donner de la saveur à un repas sans utiliser la cuisinière ou une casserole séparée. Les autres caractéristiques comprennent: un réglage de yaourt et un réglage de vapeur (pour les légumes). Vous pouvez également utiliser le pot instantané pour préparer du riz et d’autres céréales.

L’Instant Pot comprend également, dans la plupart des modèles, une fonction de cuisson lente. Personnellement, je ne pense pas que la fonction de cuisson lente soit vraiment géniale. Cela dit, je ne suis peut-être pas un grand fan de la mijoteuse.

5. La fonction de sauté crée de la saveur.

Un de mes problèmes avec la cuisson lente est le manque de saveur dans les plats. Tout a le même goût, à moins que vous ne salissiez des plats supplémentaires pour faire sauter des légumes ou de la viande brune sur la cuisinière. Le pot instantané a une fonction intégrée de sauté, que je recommande fortement d’utiliser. Faire sauter vos légumes et dorer les viandes avant la cuisson sous pression ajoute une profondeur de saveur aux repas.

Un bon exemple de ceci est la recette de ragoût de bœuf sur le blog. Vous remarquez le brunissement du bœuf et le sautage des légumes? Chaque étape renforce la saveur du ragoût de bœuf. Et la meilleure partie? Tout est fait dans un seul pot.

6. Toujours déglacer après avoir sauté.

La fonction de sauté est étonnante, mais de nombreuses personnes rencontrent des problèmes de sautage car elles laissent des petits morceaux de légumes ou de viande au fond de la casserole. Lorsque cela se produit, un avis de brûlure clignote généralement à l’écran lorsque vous essayez de cuire sous pression.

En règle générale, déglacez toujours votre casserole après avoir utilisé la fonction de sauté et avant la cuisson sous pression. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois ou une spatule lourde et une infime quantité de liquide (l’eau fonctionne très bien) pour gratter tout ce qui reste au fond du pot avant d’ajouter les ingrédients restants. Et essayez d’éviter de laisser vos légumes ou votre viande sauter aussi longtemps qu’ils “brûlent” au fond de la casserole.

Je vous recommande également de désactiver la fonction de sauté avant de déglacer si vous utilisez une partie du liquide nécessaire à la recette (par exemple, utilisez une petite quantité du bouillon / fond indiqué dans la recette pour déglacer également le faitout). Cela garantira que le liquide essentiel ne s’évapore pas d’un pot chaud, vous laissant avec moins de liquide que nécessaire pour préparer la recette.

7. Libération rapide versus libération naturelle

Après la cuisson sous pression (le pot instantané émet un bip sonore lorsque la cuisson sous pression est terminée), vous avez le choix entre relâcher rapidement la pression du pot ou le laisser se relâcher naturellement au fil du temps. Toute recette bien écrite doit spécifier quelle version doit être utilisée.

Si une recette appelle à une libération rapide, vous devrez tourner la valve (sur le dessus du couvercle) de l’étanchéité à la ventilation. N’oubliez pas que la vapeur se dégagera rapidement de la vanne. Utilisez-la rapidement et utilisez un support de tampon chaud ou une serviette. Au fur et à mesure que la pression se dissipera du pot, la goupille argentée (appelée soupape à flotteur) sur le dessus du couvercle chutera, indiquant que le pot est dépressurisé et que vous pouvez ouvrir le couvercle en toute sécurité. Une fois le pot dépressurisé, vous remarquerez également que la vapeur ne sort plus de la vanne. Dès que la valve flottante tombe (la goupille en argent sur le dessus du couvercle), retirez le couvercle. Les dégagements rapides sont effectués pour éviter de trop cuire certains aliments, comme les légumes. Cette recette de soupe au brocoli est l’exemple parfait dans lequel une libération rapide est nécessaire.

Certains aliments nécessitent une libération naturelle.  Dans ce cas, vous n’avez rien à faire une fois que la casserole indique (avec un bip) que le temps de cuisson est terminé. Ne touchez pas la valve ou le couvercle. L’écran commencera à compter (L: #) et entrera dans le réglage «Maintien au chaud». Le comptage représente le temps écoulé depuis la fin du temps de cuisson. Par exemple, cette recette de poulet et de riz jaune appelle à une libération naturelle de 10 minutes. Dans ce cas, ce qui est assez courant pour la viande, attendez que l’écran affiche L: 10, puis tournez la vanne du point d’étanchéité à la ventilation et commencez à relâcher la pression restante dans le pot. Lorsqu’une recette demande une libération complètement naturelle (vous n’intervenez pas au bout de 10 minutes pour relâcher la pression restante), cela peut prendre entre 10 et 40 minutes pour que le pot se dépressurise complètement – cela dépend de la quantité de nourriture et du liquide dans le pot.

8. Un liquide est nécessaire pour cuire les aliments.

Vous avez besoin d’au moins 1 tasse de liquide pour que l’Instant Pot atteigne et maintienne la pression. Si vous sentez que votre nourriture est trop liquide après la cuisson sous pression, utilisez la fonction de sauté pour réduire le liquide et / ou ajoutez un épaississant tel que la fécule de maïs ou la racine de l’amidon. Certains liquides, comme la sauce tomate, peuvent être trop denses et nécessiter un éclaircissage. L’eau ou le bouillon est un excellent moyen de diluer les liquides denses.

Certaines recettes peuvent nécessiter moins d’eau, au moins 1/2 tasse de liquide. Cela est généralement dû au fait que les aliments en cours de cuisson vont libérer de l’eau pendant le processus de cuisson, ce qui s’ajoute à la quantité totale de liquide. Mais en règle générale, au moins 1 tasse est importante.

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