by Composition de pommes à l’ukrainienne
Le vinaigre de cidre de pomme cru et non pasteurisé est considéré par la plupart des amateurs de santé et de bien-être vivant comme un or liquide!
Le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé est dit d’or liquide! Eh bien, cela n’est pas surprenant, car ce vinaigre polyvalent a de nombreuses utilisations. Il facilite la digestion, aide à équilibrer la glycémie et améliore l’état de votre peau et de vos cheveux.
Pour vous assurer que vous utilisez un produit totalement naturel et sain, vous pouvez préparer du vinaigre de cidre à la maison.
Choisir des pommes pour votre vinaigre
Il est très important d’utiliser des pommes biologiques pour préparer ce tonique. De cette façon, vous serez sûr qu’il ne contient pas de pesticides et qu’il est complètement sûr d’utiliser
Chaque fois que vous préparez une tarte aux pommes, une compote de pommes ou même que vous mangez une pomme, veillez à conserver les noyaux et les pelures dans un récipient hermétiquement fermé au congélateur. Lavez les pelures de pomme avec de l’eau et éliminez les parties meurtries ou mauvaises. Si vous n’utilisez pas de pommes biologiques, retirez les pelures et utilisez uniquement les cœurs.
Lorsque vous avez un lot assez gros, vous pouvez commencer le processus de fermentation. Si vous souhaitez commencer dès maintenant, vous pouvez utiliser des pommes entières pour préparer votre vinaigre de cidre de pomme au lieu de collecter des noyaux de pomme.
L’importance de nettoyer votre équipement
Il est de la plus haute importance d’utiliser du matériel extrêmement propre ou stérilisé en cours de fermentation. Cela garantira que votre vinaigre de cidre de pomme est exempter de mauvaises bactéries qui peuvent causer la croissance de moisissures ou empêcher la croissance de bactéries bénéfiques.
Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour laver tous les récipients et les ustensiles. Rincez-les à l’eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant. Avant de commencer, assurez-vous de bien vous frotter les mains et les ongles.
‘La mère’
Le vinaigre de cidre que l’on trouve dans les supermarchés a l’air propre et clair. Ceci est dû au processus de filtrage et de pasteurisation. Même si ce vinaigre de cidre de pomme a une bonne mine, il ne contient pas les bactéries et les enzymes bénéfiques pour lesquels il est si populaire. «La mère» est composée de protéines, de bactéries bénéfiques et d’enzymes. Elle est responsable de la plupart des bienfaits du VAC sur la santé. Vous remarquerez peut-être aussi une écume blanche “moelleuse” flottant au-dessus de votre vinaigre. Ne paniquez pas, c’est normal! Il peut être doucement évacué.
Recette de vinaigre de cidre:
Ingrédients nécessaires:
Bocaux en verre)
Suffisamment de restes de pomme pour remplir votre ou vos pots – Sucre de canne biologique
Eau filtrée – Filet d’ACV organique, cru, non pasteurisé et non filtré acheté en magasin (facultatif) – Poids de la fermentation, petit pot ou assiette en verre
Filtre à fromage ou à café
Élastique
Instructions:
Vous devez remplir le bocal en verre jusqu’au bout avec les restes de pomme. Dissolvez ensuite le sucre de la canne dans l’eau filtrée. Le montant dépend de la taille de vos pots. Il devrait être mélangé dans le rapport d’une tasse d’eau pour une cuillère à soupe de sucre.
Si vous utilisez un VCA acheté en magasin, vous devez ajouter un tiret au mélange.
Versez l’eau sucrée sur vos pommes. Ensuite, alourdissez les pommes en utilisant le petit pot ou l’assiette propre. De cette façon, vous vous assurez que le fruit est complètement submergé par le liquide.
Utilisez un coton à fromage ou un filtre à café pour couvrir le pot et conservez-le à la température ambiante. Assurez-vous qu’il n’est pas exposé à la lumière directe du soleil. Laissez le mélange reposer pendant 3-3 semaines. Gardez à l’esprit que le processus de fermentation ralentit pendant les mois les plus froids et s’accélère en été.
Il est recommandé de vérifier votre vinaigre tous les quelques jours afin de vous assurer que les pommes sont immergées. Si vous remarquez une substance sombre dans le bocal, filtrez le mélange en réservant le liquide et en compostant les morceaux de pomme. Retournez ensuite le liquide dans le bocal et couvrez-le bien. Laisser fermenter pendant 2 à 4 semaines.
N’oubliez pas de secouer doucement le pot tous les deux jours. Goûtez le liquide régulièrement jusqu’à ce que vous obteniez une acidité que vous aimez. Ensuite, vous pouvez le transférer dans une bouteille et commencer à l’utiliser. Vous pouvez conserver votre VCA fait à la maison à la température ambiante.
Cependant, de cette façon, il continuera à fermenter et à devenir plus acide. Alors, placez vos bouteilles dans le réfrigérateur pour éviter cela.
