Comment faire de la sauce tomate fraîche (recette secrète italienne!)

 

La sauce tomate faite maison est toujours une alternative plus délicieuse que les variétés industrielles. C’est peu coûteux et beaucoup plus sain. Cette sauce est largement utilisée en cuisine. C’est la sauce principale des pâtes italiennes, de la sauce mexicaine enchilada et des autres mets délicats du monde.

La sauce tomate faite maison est un délicieux additif naturel que vous pouvez combiner avec votre plat préféré, notamment les pâtes, la pizza, la viande et autres. Elle est riche en vitamines A et C. De plus, les tomates sont une source incroyable de lycopène, un antioxydant et de fibres.

SAUCE TOMATE (TOMATES FRAÎCHES, BASILIC ET AIL)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Total : 2h 10 minutes

Service : 6-8 personnes

INGRÉDIENTS

  • 5 livres de tomates fraîches, pelées et épépinées (le pelage est très facile; découpez un petit «x» sur le dessus de la tomate et faites-la tremper dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis laissez-la tomber dans de l’eau glacée; la peau se décollera facilement)
  • 1 carotte (râpez et ajoutez la première moitié de la carotte à la sauce ; ajoutez l’autre moitié juste avant de terminer la cuisson de votre sauce, puis retirez-la)
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 3 oignons de taille moyenne, coupés en dés
  • 8 gousses d’ail ou plus, émincées
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
  • 1 tige de thym frais ou ½ cuillère à café de thym séchée
  • 1 origan frais de printemps ou 1 cuillère à café d’origan en poudre
  • 2 feuilles de laurier (retirez-les après avoir fini de cuire votre sauce)
  • 2 printemps persil frais, ou 1 c. À thé séché
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel de mer

 

PRÉPARATION

Faites sauter la carotte râpée, les oignons émincés, l’ail avec l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Les oignons doivent être semi-transparents. Ajoutez les tomates, les herbes et le sel.

Laissez mijoter votre sauce à feu doux pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur plus foncée. Ajoutez une demi-carotte dans la dernière demi-heure pour absorber l’acide des tomates. Une fois que vous avez fini de cuire votre sauce, retirez les tiges d’herbes et la carotte.

Vous pouvez également utiliser une centrifugeuse et mixer votre sauce jusqu’à avoir consistance lisse. Si vous aimez votre sauce plus épaisse, évitez-cela. Combinez votre sauce fraîchement préparée avec votre plat préféré. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou si vous en avez trop.

La sauce tomate va bien avec :

  • Poulet au parmesan
  • Poulet cacciatore
  • Meatza
  • Lasagne aux Courgettes

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