Comment faire de la poudre de tomate

J’ai fabriqué de la poudre de tomate cette semaine à partir de mes tomates de jardin. La récolte était bonne cet été, mais je n’avais pas assez d’espace pour conserver tous ces fruits. J’ai donc décidé de transformer une partie de la récolte.

Qu’est-ce que la poudre de tomate? La poudre de tomate est à base de tomates déshydratées moulues en une poudre fine. Elle peut être utilisée pour faire toutes sortes de choses en ajoutant simplement de l’eau chaude.

Réduire la tomate en poudre permet de la préserver. Utilisez-la pour faire des soupes, des sauces, des pâtes et plus encore!

En plus d’être géniale pour la maison, votre poudre de tomate est aussi portative : emmenez-la où vous voulez : au camping, lors des voyages, etc.

INGRÉDIENTS

  • 1 déshydrateur
  • Tomates – toutes les variétés fonctionnent
  • Robot culinaire, mixeur ou moulin à café
  • Conteneur pour votre poudre – bocal à conserves, sac à fermeture à glissière, sac FoodSaver

PROCÉDURE

Lavez vos tomates et coupez-les en tranches de 3/4 pouce.

Disposez vos tranches dans votre déshydrateur.

Réglez-le sur 125-135 pendant 12-15 heures. Cela pourrait prendre un peu plus de temps en fonction de l’humidité.

Une fois qu’elles sont complètement déshydratées, retirez-les. Mixez-les ensuite dans le robot, le mixeur ou le moulin à café. Il faut que ce soit une poudre fine.

Conservez votre poudre de tomates dans un bocal (scellé avec un FoodSaver pour un stockage à long terme), dans un sac à fermeture à glissière ou dans un sac FoodSaver. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

UTILISATION

Pâte: Utilisez un rapport 1: 1 de poudre à eau tiède (1 cuillère à café de poudre pour 1 cuillère à café d’eau tiède)

Sauce: Utilisez un ratio de 1 à 3 de poudre pour eau tiède (1 cuillère à café de poudre pour 3 cuillerées à café d’eau tiède)

Soupe aux tomates: Utilisez 1 cuillère à café de poudre, 1 cuillère à café d’eau tiède et 2 cuillères à café de crème – 1: 1: 2

Jus de tomate: 1 cuillère à café de poudre et 1/2 tasse d’eau

ASTUCE EN PLUS :

Avez-vous des tomates qui commencent à piquer du nez et qui sont trop molles pour être coupées ? Réduisez-les en purée dans votre mixeur ou votre robot culinaire et séchez-les dans votre déshydrateur.

 

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