Comment congeler des tomates pour des mois

C’est une astuce étonnamment facile de stocker les gallons et les gallons de tomates pour un traitement ultérieur. Il ne nécessite presque aucun effort et constitue un excellent moyen de conserver les tomates indéterminées jusqu’à la fin de la saison afin que vous puissiez les traiter toutes en même temps.
Tout ce que vous avez à faire est de les congeler! C’est vrai, vous pouvez simplement congeler les tomates entières afin de les conserver plus tard avec ces 3 étapes faciles!
Étape 1
Trier les tomates et les mettre de côté. Ajoutez toutes les tomates restantes dans un sac de congélateur et fermez-les une fois remplies.
Étape 2
Congelez les tomates dans une seule couche de sacs (n’empilez pas les sacs les uns sur les autres) jusqu’à ce qu’ils soient tous complètement congelés (environ 12 heures). Une fois que les tomates sont complètement congelées, vous pouvez placer les sacs n’importe où.
Étape 3
Lorsque vous êtes prêt à traiter, placez les tomates dans de l’eau tiède pendant 3 à 5 minutes. Tirez la peau vers l’extrémité de la fleur pour la retirer.
Traitez les tomates normalement, quel que soit le projet de mise en conserve que vous envisagez! Ou alors vous pouvez les transformer en sauce fraîche à ce moment-là.
Vous pouvez voir le processus complet dans la courte vidéo ci-dessous! Je garde habituellement environ 15-20 tomates fraîches par jour pour les collations et les repas, et le reste va directement dans des sacs de congélation!
Comment utiliser les tomates en conserve
Bien qu’il existe différentes manières de préparer des tomates – sauce pour pâtes, jus, salsa et même de la confiture de tomates, par exemple – nous pouvons uniquement créer une sauce générique afin qu’elle puisse être utilisée pour un grand nombre de tâches en post-traitement.
Conserves de tomates en sauce
Ingrédients
Tomates
Jus de citron en bouteille
Pots ou pintes de conserve
Instructions
Chauffer le four à 250 ° et placer les pots de mise en conserve propres au four sur une plaque à pâtisserie.
Retirez le jus de citron du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à la température ambiante (s’il fait froid au début). Cela empêche les pots de se briser lorsque vous ajoutez le liquide froid au pot chaud.
Peler et épépiner les tomates. C’est plus facile s’ils ont été congelés en premier!
Retirer le bout des fleurs avec un couteau.
Placez les tomates dans une grande casserole et portez à ébullition.
À l’aide d’un mélangeur à immersion (si disponible), mélangez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Si aucun mélangeur à immersion n’est disponible, utilisez un mélangeur standard ou un robot culinaire pour mélanger les tomates. Transférer dans la casserole et porter à ébullition.
Retirer les bocaux du four et ajouter le jus de citron au fond de chaque bocal. 1 cuillère à soupe par pinte, 2 cuillères à soupe par pinte.
Verser dedans la sauce tomate en laissant un espace libre de 1/2 “.
Nettoyer les jantes et sécuriser les couvercles et les bagues.
Laissez agir pendant 95 minutes dans une marmite au bain-marie.
Enlevez-les et laissez-les refroidir pendant 24 heures avant de les déplacer et de les ranger.

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