Le nom de graines de chia est dérivé du mot aztèque «chian» pour «huileux», qui signifie la teneur élevée en acides oméga-3 qu’il contient.  Les acides oméga-3 sont également présents dans les huiles de poisson, les graines de lin et les graines de kiwi. L’équilibre de l’huile oméga-6 dans notre corps est très important pour notre santé.

Les graines de chia sont excellentes pour notre digestion car elles sont riches en fibres et si elles sont trempées dans de l’eau, elles créent une solution semblable à un gel qui se déplace dans le corps et qui le nettoie. De plus, il empêche la décomposition rapide des glucides en ralentissant l’action des enzymes sur celles-ci.

Les Aztèques aimaient les graines de chia en raison de leur valeur nutritive incroyable et de leurs nombreuses propriétés bénéfiques.

Selon le docteur Rachael Link :

«Chaque portion de graines de chia est riche en protéines, fibres, manganèse, phosphore et calcium. De plus, elles contiennent également d’autres micronutriments et antioxydants importants pour la santé.

Une once (environ 28 grammes) de graines de chia contient :

• 137 calories
• 12,3 grammes de glucides
• 4,4 grammes de protéines
• 8,6 grammes de graisse
• 10,6 grammes de fibres alimentaires
• 0,6 milligramme de manganèse (30% VQ)
• 265 milligrammes de phosphore (27% VQ)
• 177 milligrammes de calcium (18% VQ)
• 1 milligramme de zinc (7% VQ)
• 0,1 milligramme de cuivre (3% VQ)
• 44,8 milligrammes de potassium (1% VQ)

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les graines de chia contiennent également plusieurs acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux tels que le fer, l’iode, le magnésium, la niacine et la thiamine. ”

Voici quelques faits importants sur la fameuse chia :

• Elle est sans gluten et riche en antioxydants
• Elle est abondante en fibres alimentaires
• Les graines de chia contiennent 19 acides aminés
• Elle est composée de 20% de protéines
• Elle a 8 fois plus d’oméga-3 que le saumon
• Elle contient 7 fois plus de vitamine C que les oranges
• La Chia a 5 fois plus de calcium que le lait
• Elle contient 3 fois plus de fer que les épinards
• Elle a deux fois la teneur en potassium de la banane
• Elle contient 20% d’oméga-3 ALA, ce qui améliore la santé du cerveau et du cœur.
• Elle régule la glycémie
• Elle améliore la santé de la peau, des ongles et des cheveux

Vous pouvez mélanger les graines de chia avec de l’eau et utiliser le gel pour remplacer les œufs dans les recettes.

Pour profiter des avantages des graines de chia, ajoutez-les à vos jus de fruits, produits de boulangerie, barres de protéines, smoothies, salades ou tout autre plat.