Chila, le grand déjeuner indien: protéines emballées et faibles en calories

“Moong Dal Chila est une alternative plus saine cependant. Il est plus léger et plus nutritif que Besan ka Chila. Vous pouvez faire une crêpe fine avec du moong dal, des oignons émincés et une demi-cuillère à thé d’huile sur un antiadhésif. Mangez chaud de la plaque chauffante, sinon il devient détrempé. Servez avec du chutney de pudina frais et arrosez- le avec un verre de babeurre en été », explique le nutritionniste Anshul Jaibharat, de Delhi. Et la meilleure partie? Il peut être prêt en un tournemain et consommé à tout moment de la journée. Le chef de maison, Rekha Kakkar, ajoute: «Une autre façon de rendre Moong Dal Chila plus intéressant consiste à expérimenter différentes obturations telles que du aloo, du masala paneer, des champignons et des œufs. Vous pouvez même expérimenter différentes farines ou lentilles ou une combinaison des deux ».

Ingrédients:

Pour Moong Dal Cheela

2 tasses de pain fendu moong dal (sans peau)

1 piment vert finement haché (facultatif)

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

Sel au goût

2 c. à soupe d’huile d’olive / ghee pour la cuisson du chila

Pour la garniture

Option 1:

100 g de champignons coupés en rondelles

1 c. à thé d’huile

100 g de paneer

Sel au goût

Poivre noir fraîchement broyé

Option 2:

200g de tofu

½ tasse d’oignon, finement haché

1 piment vert finement haché, finement haché

Sel au goût

1-2 pincée poudre de curcuma

1 cuillère à café d’huile

Méthode:

1. Lavez le moong dal sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau en ressorte propre. Puis recouvrez-le d’eau et laissez-le tremper pendant 2 heures. Broyer le moong dal dans un robot ménager pour obtenir une pâte fine. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance de la pâte à crêpe. Chauffer une poêle à frire ou en fonte à feu moyen. Ajouter de l’huile ou du ghee, puis agiter pour couvrir tous les côtés de la casserole. Versez une louche de pâte dans le moule et, à l’aide d’une louche, étalez la pâte en une forme circulaire à partir du centre. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bruni. Puis retournez-le et faites cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré aussi. Retirer du moule et servir immédiatement avec la garniture de votre choix.

2. Pour garnir

Option 1: faites chauffer 1 c. à thé d’huile dans une casserole, puis ajoutez le paneer en tranches et faites cuire des deux côtés. Retirer du moule et le garder de côté. Maintenant, ajoutez les champignons en tranches, faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à caraméliser et ajoutez du sel et des poivrons noirs écrasés. Retirer du feu et garder de côté.

Option 2: Faites chauffer l’huile dans une autre casserole, ajoutez l’oignon haché et les piments. Cuire pendant 2-3 minutes pour que les oignons soient cuits mais pas dorés. Ajouter la poudre de curcuma et le sel, puis le tofu émietté. Cuire pendant 3-4 minutes et le tour est joué!

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