Cheesecake à la Fraise! Sans four…

 

C’est un gâteau froid très facile à préparer et spectaculaire pour toute célébration.

Ingrédients:

+ Un moule pour un gâteau amovible de 20 cm + papier sulfurisé + bande d’acétate,

+ 100 g de biscuits Maria,

+ 50 g de beurre non salé (fondu),

+ 600 ml de crème à fouetter (crème de lait),

+ 250 g de confiture de fraises,

+ 10 g de gélatine neutre -> à ajouter à la crème fouettée,

+ Colorant alimentaire rouge (facultatif),

+ 100 g de fraises,

+ 1 enveloppe de gélatine de fraise + 400 ml d’eau – > Pour la couverture de gélatine rouge.

Préparation

  1. Nous recouvrons la base du moule avec du papier sulfurisé et le côté avec de l’acétate (plastique). Nous écrasons les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, puis nous les mélangeons au beurre fondu pour former une pâte humide que nous répartirons à la base du gâteau. Verser dans le moule, étaler et écraser en essayant de ne pas laisser de pores et laisser refroidir au réfrigérateur.
  2. Nous mettons de la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau. Nous y enlevons et mettons de côté. Dans un bol froid, battez la crème à monter (qui sera également très froide), jusqu’à ce que vous commenciez à dresser. Nous ajoutons la confiture de fraises et quelques gouttes de colorant rouge et battons à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Nous faisons fondre la gélatine hydratée quelques secondes au four à micro-ondes ou au bain-marie. Nettoyez les bords du bol à l’aide d’une spatule et ajoutez la gélatine sans arrêter de battre, à intégrer. Versez la crème dans le moule et remplissez bien tous les bords du moule pour éviter que l’air n’y reste. Laisser refroidir environ 3 heures au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il épaississe.
  3. Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le servir comme il l’est ou mettre une enveloppe en gélatine pour le décorer. Nous allons donner une touche spéciale en distribuant des tranches de fraises. Nous nettoyons et séchons les fraises et coupons 8 feuilles, deux pour chaque fraise. Pour préparer la gélatine qui va la recouvrir: Nous avons chauffé la moitié de l’eau (200 ml). Quand elle commence à bouillir, éteignez et retirez du feu, prenez l’enveloppe de gelée à la fraise et remuez jusqu’à ce qu’elle se dissolve bien. Une fois dissous, nous prenons le reste de l’eau (200 ml) et nous l’enlevons. Nous retirons et changeons le récipient pour le refroidir et le tempérer avant. Sortez le gâteau du réfrigérateur et répartissez les fraises sur la surface, en appuyant sur la surface du gâteau pour qu’elles ne bougent pas. Nous versons une fine couche de gélatine. Nous allons le faire lentement, en utilisant une cuillère retournée, de cette manière, nous rompons le coup de chaleur et empêchons la surface d’être agitée. Laisser refroidir environ 30 minutes au réfrigérateur. Retirez le gâteau et versez le reste de la gélatine jusqu’à ce qu’il recouvre les fraises. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu’à ce que la gélatine durcisse.
  4. Pour démouler, nous passons une dentelle pour séparer les bords et retirons la bague avec précaution. Si nous avons le bord tapissé de papier sulfurisé ou d’acétate, il n’est pas nécessaire de passer la dentelle, retirez l’acétate avec soin et nous serons parfaits. Lâchez la base et allez à la source dans laquelle nous allons servir.

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