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Si vous utilisez le type de batterie de cuisine le plus populaire, vous vous exposez à un produit chimique dangereux pour les os.
Lorsque la «batterie de cuisine antiadhésive» est apparue dans les années 1960, elle faisait fureur. Créée par le collage de l’aluminium et du polytétrafluoroéthylène, ou PTFE, cette surface de cuisson lisse a été présentée comme la meilleure innovation pour les cuisiniers à domicile.
Le PTFE était une marque commerciale en tant que Téflon en 1945 et a été utilisé dans la création du produit français Tefal (connu sous le nom de T-fal aux États-Unis). En 1960, la FDA a approuvé son utilisation dans les batteries de cuisine américaines.
Aujourd’hui, les casseroles et poêles antiadhésives sont un équipement de cuisine standard. Les personnes soucieuses de leur santé ont été particulièrement attirées par ce type de batterie de cuisine, car très peu d’huile ou de graisse est nécessaire pour empêcher les aliments de coller. Mais la triste ironie est que le revêtement antiadhésif est tout sauf sain; cela peut nuire à votre santé et à vos os.
Le fluorure: la toxine cachée dans votre cuisine
Lorsque vous examinez la formule chimique du revêtement antiadhésif courant, vous remarquerez que le fluorure se cache parmi la terminologie chimique: polytétrafluoroéthylène C2F4 ou polytétrafluoroéthène F2CCF2.
Les «épargnants» savent déjà que le fluorure est utilisé dans les pesticides et les engrais et que ses effets néfastes sur les os ont été bien documentés. Au cours des années 80 et 90, les chercheurs ont confirmé à maintes reprises que le fluorure s’accumule dans les os et est nocif. Lorsque les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont examiné ces études en 1993, ils ont conclu que l’ingestion de fluorure augmentait spécifiquement le risque de fracture de la hanche.
Lorsqu’il est chauffé, le téflon émet de nombreux gaz toxiques, dont certains (comme le perfluoroisobutane) sont effectivement utilisés dans la guerre chimique. Et des études ont montré qu’il n’était pas nécessaire de chauffer le revêtement antiadhésif à des températures excessivement élevées pour que ces émanations se dégagent – il a été démontré que le téflon commençait à se dégrader à des températures inférieures à 400 degrés F.2.
Dans un passé pas si lointain, les canaris étaient utilisés dans les mines de charbon pour tester la qualité de l’air. Les gens savent depuis longtemps que si un oiseau ne peut pas respirer, cela indique également un environnement dangereux pour l’homme. Peut-être devrions-nous prendre la même sagesse et l’appliquer à nos cuisines!
Ce n’est pas que du téflon…
De nombreux autres types de batterie de cuisine présentent également des risques supplémentaires.
Batterie de cuisine en céramique et empoisonnement au plomb
Des chercheurs de la Thomas Jefferson University ont découvert un fait alarmant: les batteries de cuisine en céramique importées de Chine contiennent des niveaux dangereux de plomb dans l’émail. Lorsque les aliments sont cuits dans ces récipients en céramique, le plomb pénètre dans les aliments à des niveaux effrayants. En fait, les chercheurs ont découvert des niveaux élevés de plomb simplement en tamponnant une solution de détection de plomb sur l’émail lui-même3. Les ustensiles de cuisson en céramique importés du Mexique sont également suspects.
Un autre type de batterie de cuisine populaire et relativement haut de gamme est en cuivre. Mais cela aussi s’est révélé problématique.
Le cuivre n’est plus la «Cadillac» des ustensiles de cuisine
Les chefs professionnels et les gourmets ont longtemps vanté l’utilisation du cuivre pour la cuisson, car il conduit la chaleur de manière uniforme. Mais lorsque vous utilisez des casseroles et des casseroles en cuivre (pas celles avec un revêtement en cuivre sur le fond), le cuivre entre en contact avec vos aliments. Le métal peut alors s’échapper en grande quantité, causant d’importants troubles digestifs et une foule d’autres problèmes de santé.
Il existe un autre type de batterie de cuisine que «Savers» connaîtra: l’aluminium.
Batterie de cuisine en aluminium nuit aux os
Lorsque vous cuisinez dans des casseroles en aluminium, l’aluminium contamine vos aliments. Et plus la température est élevée, plus les niveaux d’aluminium sont élevés, en particulier lorsque vous cuisinez des aliments très acides comme les tomates.
L’aluminium affaiblit les os. Quand il s’accumule dans le corps, il provoque des ravages dans le remodelage et la construction des os. En fait, l’aluminium réduit la capacité de votre corps à absorber le calcium dans les os, ce qui entraîne des taux de calcium sanguin élevés.
