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Tout le monde aime les plats faciles à réchauffer et qui peuvent être consommés rapidement. Toutefois, réchauffer les repas n’est pas si inoffensif – selon les experts, certains aliments ne doivent jamais être réchauffés si vous souhaitez protéger votre santé.
Consommer des restes réchauffés peut nuire gravement à votre santé, alors évitez les 4 restes suivants :
Des légumes
Stocker des légumes de manière inappropriée ou les réchauffer n’est pas seulement dangereux – cela peut même être fatal ! Selon le Centre pour la sûreté des aliments (Center for Food Safety), les restes de légumes doivent toujours être conservés à -4 ° C. Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, congelez-les. Les épinards, les betteraves, la laitue et le céleri contiennent des niveaux élevés de nitrates qui peuvent s’accumuler si les légumes sont exposés à température ambiante. Selon les études, les nitrates peuvent causer une méthémoglobinémie chez les enfants, une maladie du sang rare provoquant des symptômes tels que des convulsions, un essoufflement et une fatigue.
Huile végétale
Réchauffer des repas à base d’huiles végétales est extrêmement dangereux, et est associé à un risque accru de cardiopathie, d’accident vasculaire cérébral et de cancer. Selon des études récentes, le réchauffage des huiles contenant de l’acide linoléique (huiles de tournesol, de canola et de maïs) libère du 4-hydroxy-trans-2-nonénal (HNE). C’est un type de toxine dérivée d’acides gras pouvant nuire à la santé. Ce composé toxique a été associé à des maladies cardiaques, des problèmes de foie, à la maladie d’Alzheimer, à la maladie de Huntington et à certains types de cancer. Les huiles végétales ne doivent être utilisées qu’une seule fois et ne doivent jamais être chauffées au point de dégager de la fumée.
Poulet
La viande de poulet contient beaucoup de protéines. Par conséquent, la composition change de plus en plus lorsqu’elle est chauffée une seconde fois. Le réchauffage de la viande de poulet est acceptable, uniquement si l’intérieur de la viande est encore très chaud. Ceci est particulièrement important si vous utilisez un four à micro-ondes, qui parfois ne chauffe pas les repas de manière uniforme. De plus, sachez que la viande de poulet peut être consommée jusqu’à 2 jours, et pas une seconde de plus.
Riz
Le riz doit être stocké correctement si vous voulez rester en bonne santé. L’Agence pour les Normes Alimentaires (Food Standard Agency) affirme que le riz non cuit contient des spores de bactéries nocives, qui peuvent survivre au premier processus de cuisson. Si le riz est ensuite conservé à la température ambiante, ces spores vont se multiplier et causer de nombreux problèmes digestifs. Les spores peuvent même survivre au réchauffage. C’est pourquoi les experts recommandent de manger tout le riz que vous avez cuit à la fois. S’il reste des restes, congelez-les au lieu de conserver le riz au réfrigérateur.
