Burgers de saumon avec frites de patates douces épicées

Ingrédients

4 petites patates douces (environ 1 1/2 lb au total), coupées en quartiers de 1/2 pouce d’épaisseur

3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée

1 c. de poudre aux cinq épices

Sel casher

1 1/4 lb filet de saumon sans peau, coupé en morceaux de 1 pouce

2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium

1 c. d’huile de sésame grillée

2 échalotes, émincées

4 petits pains grillés

1 avocat, émincé

1 c. de germes de radis ou de luzerne

Instructions

1. Chauffer le four à 450 ° F. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile, puis la poudre de cinq épices et 1/4 de cuillère à thé de sel. Transférer la moitié sur une deuxième plaque et disposer le tout en une seule couche. Rôtir jusqu’à ce que croustillant, 20 à 25 minutes.

2. Entre-temps, mélanger 4 à 5 fois le saumon, la sauce soja et l’huile de sésame au robot culinaire, jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement. Ajouter les oignons verts et le pouls pour combiner. Former le mélange en quatre galettes de 3/4 de pouce d’épaisseur.

3. Chauffer le reste de la cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et cuire les galettes en les retournant une fois (sans les aplatir) jusqu’à ce qu’elles soient complètement opaques, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans des petits pains et garnir d’avocat et de germes. Servir avec des frites de patates douces.

Information nutritionnelle (par portion): 675 calories, 37 g de matières grasses (5,5 g saturés), 37 g de protéines, 735 mg de sodium, 50 g de glucides, 9 g de fibres

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