Biscuit à la mousse de café! Un gâteau sans four…

 

Biscuit à la mousse de café. C’est un gâteau sans four, très doux en bouche, qui est baigné d’une ganache de chocolat et de café, idéal pour toute célébration spéciale.

 Ingrédients:

+ 120 g de biscuits au chocolat,

+ 12 biscuits Mary rectangulaires,

+ 200 ml de crème fouettée,

+ 200 g de fromage à la crème,

+ 60 g de sucre en poudre,

+ 10 g de gélatine en poudre = 1 enveloppe (6 feuilles),

+ 150 ml de café,

+ Moule amovible de 20 cm.

Pour la ganache:

+ 100 ml de crème à fouetter,

+ 100 g de chocolat au lait,

+ 1 cuillère à café de café soluble (1

Sachet de 2 g),

+ Un sac à pâtisserie ou un sachet.

Préparation

  1. Nous préparons un café (150 ml) et y dissolvons l’enveloppe de gélatine. Nous mélangeons et préservons. Préparez le moule en plaçant du papier sulfurisé ou un film plastique dans la base et une bande d’acétate ou du papier sulfurisé sur les côtés. Pour le retenir humidifier les bords ou tartiner de beurre. Nous distribuons ensuite une couche de biscuits rectangulaires à travers la base, de manière à ce qu’ils recouvrent complètement la base. Dans un sac, nous écrasons les biscuits au chocolat à l’aide d’un rouleau ou d’une bouteille et préservons.
  2. Mousse au café: dans un bol, mélanger le fromage à la crème et presque tout le sucre, préserver une cuillerée à soupe. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient intégrés. Ajoutez le mélange de café et de gélatine et mélangez avec quelques tiges jusqu’à l’obtention d’une crème. Dans un autre bol qui devrait être très froid, versez la crème (également froide) et assemblez à l’aide de tiges électriques. Lorsque nous commençons à dresser, nous ajoutons le reste du sucre que nous avions préservé et nous le battons. Une fois que nous avons la crème fouettée, nous incorporons progressivement la crème au café, et mélanger à chaque fois jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Insérer dans une poche à pâtisserie avec une grande buse ronde ou simplement en coupant l’embout.
  3. Assemblage du gâteau: Nous distribuons une couche de mousse au café à travers la base du moule, en partant de l’extérieur vers l’intérieur. Lisser et faire une bordure à l’extérieur du moule, en recouvrant l’espace avec le biscuit au chocolat concassé. Nous étendons et appuyons légèrement. Nous recouvrons d’une dernière couche de mousse et lisse. Couvrir d’un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 ou 6 heures pour que le gâteau prenne forme. Après cela, nous faisons la ganache de chocolat et de café.
  4. Ganache au chocolat et au café: Une fois le gâteau prêt, nous préparons une ganache pour le recouvrir. Nous mettons à chauffer 100 ml de crème, versons une cuillère à café de café soluble (1 enveloppe) et agitons pour dissoudre. Nous ajoutons également le chocolat haché et remuer jusqu’à ce qu’il se dissolve et que nous obtenions une crème fluide. Nous éteignons et préservons. Nous démoulons le gâteau en enlevant l’anneau et la bande d’acétate. Lâchez la base et passez le gâteau à la source dans laquelle nous allons servir. Nous répandons la ganache sur la surface, en partant du bord vers l’intérieur. On laisse refroidir au moins une heure au réfrigérateur ou jusqu’au moment de servir pour que la ganache prenne de la consistance. Pour décorer, nous pouvons utiliser des grains de café, des fraises, des arachides au chocolat, des m & m’s …

C’est un gâteau qui est conservé et servi froid.

POUR CONTINUER À VOIR LA PAGE SUIVANTE (CLIQUER SUR LE BUTTON CI-DESSOUS)

advertising
Loading...
Click to comment

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

To Top