Astuces pour bien frire! Vous en aurez certainement besoin

Une des techniques les plus courantes en cuisine est la friture, mais elle est parfois fastidieuse car la cuisine devient sale, l’huile éclabousse, et peut causer des brûlures … Aujourd’hui, nous allons vous donner une série de trucs pour la friture, avec lesquels nous espérons qu’elle serait beaucoup plus facile pour vous de préparer tous vos plats frits, et nous sommes certains qu’ils vous seront utiles. Et si vous voulez en savoir plus sur cette technique de cuisson prolongée, nous vous expliquerons les clés de la friture.

Huile propre

L’huile, comme elle est chauffée encore et encore, se dégrade et peut même être toxique. C’est pourquoi il est recommandé de la changer fréquemment et de ne pas l’utiliser plus de cinq ou six fois au maximum. Si vous utilisez une friteuse, une bonne idée est de dépenser l’huile pour les ragoûts et de la remplacer en permanence. Cela vous évitera d’avoir à changer toute l’huile de la friteuse à la fois, ce qui est fastidieux et coûteux.

Évitez les mélanges de saveurs

Si vous voulez que vos plats aient la saveur que vous attendez, faites très attention à l’huile que vous réutilisez: celle qui a été utilisée pour faire frire le poisson est celle qui conserve le plus de saveur, ainsi que celle de l’agneau. L’huile dans laquelle les pommes de terre sont frites est la moins contaminée, il est donc préférable de la réutiliser.

Filtrer l’huile

C’est une pratique très originale, qui évite les impuretés et les restes de nourriture (tels que la pâte à frire ou la chapelure) dans l’huile que vous avez l’intention de réutiliser.

Faire frire les croquettes

L’un des doutes les plus courants en matière de friture concerne les croquettes, qui éclatent parfois. Si cela se produit, c’est que l’huile n’est pas à son point de température ou que la masse est lâche.

Frire sans éclaboussures

Les tapas qui ont des trous sont parfaits pour éviter les éclaboussures, en particulier avec le poulet ou les tomates frites, qui éclaboussent beaucoup. Il n’est pas recommandé de faire frire avec un couvercle sans trous, car les aliments sont cuits au lieu d’être frits.

Une autre astuce pour réduire les éclaboussures lors de la friture consiste à ajouter un peu de sel à l’huile avant de mettre les aliments dans la casserole.

Huile qui s’allume

Si l’huile ou le récipient est allumé accidentellement, le récipient doit être immédiatement recouvert. N’utilisez jamais d’eau.

Empêcher les aliments de coller

Lorsque vous allez frire, faites toujours chauffer la poêle avant de verser l’huile: vous éviterez ainsi que les aliments ne collent, par exemple les œufs au plat. Une autre astuce très utile pour éviter que les aliments ne collent lorsque vous achetez une nouvelle casserole consiste à faire bouillir du vinaigre à l’intérieur avant de l’utiliser pour la première fois.

Leave a Reply

Your email address will not be published.