by Le poulpe fait partie de ces aliments qui sont tabous pour beaucoup de gens.
Mais c’est aussi un aliment très sain. Il contient une grande quantité de collagène, comme le calmar mais contrairement au poisson. En effet, le collagène du poulpe fournit le soutien que les structures osseuses apportent aux poissons.
Le collagène est la principale protéine du corps humain: environ 15% de notre poids sec est du collagène pur. Manger des aliments riches en collagène est censé être sain pour votre peau, vos articulations, vos tendons et vos ligaments, vos cheveux, vos ongles et vos os. C’est une pratique en Chine et au Japon depuis des siècles.
Manger du collagène peut aider à la formation globale de collagène dans le corps, selon un article publié dans les Archives of Dermatological Research en 2008.
Il est bon de noter que de nombreux experts ne sont pas convaincus que manger de la nourriture riche en collagène profite réellement à notre peau. Le sujet est donc controversé.
Les Espagnols, en particulier dans le nord du pays, adorent le poulpe et cela fait partie des traditions culinaires. Vous pouvez également trouver des recettes à base de pieuvre dans la plupart des pays méditerranéens. Il a également été consommé en Angleterre il y a de nombreuses années, mais il est en grande partie exporté.
Nous mangeons régulièrement du poulpe à la maison; il est assez cher et se mange en apéritif la plupart du temps. C’est très nutritif et une petite portion suffit amplement.
Cette recette vous permettra de cuisiner une pieuvre entière. Vous pouvez ensuite congeler les cuisses du poulpe cuit. Il gèle très bien et tout le collagène aide à conserver la texture et le goût lorsque vous le décongelez.
Ingrédients
1 pieuvre entière, nettoyée, prête à cuire huile d’olive extra vierge à base de paprika
Placez la pieuvre sur un plateau de cuisine. Vous pouvez couper la tête, mais je la cuisine avec la tête, puis je la coupe. La tête peut être jetée ou consommée tiède avec un peu d’assaisonnement. Ce n’est pas aussi tendre et délicieux que les jambes, cependant.
Ajoutez de l’eau froide dans une grande casserole et placez la pieuvre dans la casserole:
Porter à ébullition.
N’ajoutez PAS de sel car la pieuvre contient encore de l’eau de mer déjà salée.
Laisser mijoter à couvert pendant une heure. Pas moins, et pas plus.
Une cuisson plus longue ferait dissoudre le collagène trop et la pieuvre serait trop molle.
Après une heure de mijotage, sortez la pieuvre de l’eau et placez-la sur une planche à refroidir:
Une fois que c’est cool, coupez les jambes et la tête.
Placez les cuisses sur une assiette, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Ajoutez ensuite de la poudre de paprika et de l’huile d’olive.
Vous pouvez également couper les jambes en bouchées, puis ajouter de la poudre de paprika et de l’huile d’olive. Certaines personnes aiment également ajouter quelques grains de gros sel de mer, mais personnellement, je l’aime bien ainsi.
Profitez de cette nourriture méditerranéenne délicieuse et saine!
