Ajoutez du bicarbonate de soude dans vos oeufs, la raison est géniale !

Ici, nous allons vous présenter un tour fantastique qui vous facilitera la vie. Les experts disent que les œufs âgés de 7 à 10 jours sont idéaux pour la cuisson et sont les plus faciles à éplucher. Vous avez certainement remarqué que vous pouvez éplucher certains œufs sans problème tandis que d’autres peuvent vous causer tant de problèmes même s’ils se trouvaient dans la même boîte.

Afin d’éviter ce genre de mauvaises surprises, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant la cuisson. Les œufs plus vieux sont plus alcalins, vous pouvez donc les peler plus facilement et les œufs frais sont le contraire : moins alcalins et causent donc plus de problèmes pour le retrait de la coquille. Le bicarbonate de soude augmentera l’alcalinité et vous pourrez les éplucher sans problème.

Voici quelques astuces supplémentaires pour les œufs à la coque:

Si vous ne savez pas quel âge ont les œufs, essayez cette astuce: mettez-les dans de l’eau et observez leur comportement. S’ils s’enfoncent sur le côté (horizontalement), ils sont très frais. S’ils coulent mais se tiennent verticalement, ils sont parfaits pour être cuisinés. Les œufs qui remontent à la surface sont vieux.

Chauffer les œufs avant de les mettre dans de l’eau chaude est un bon truc contre la fissuration. Vous pouvez le faire de deux manières: sortez-les du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante ou laissez-les dans l’eau chaude du robinet pendant plusieurs minutes. Un changement extrême de la température est la principale cause de la fissuration de la coquille de l’œuf pendant le processus de cuisson.

Si vous voulez obtenir des œufs durs, il est préférable de les mettre dans de l’eau froide puis de les faire bouillir. Ils auront moins de chance de craquer.

Si vous voulez des œufs avec un jaune tendre, trempez-les dans de l’eau chaude à l’aide d’une cuillère à soupe et mesurez le temps. En fonction de la taille de l’œuf, il vous faudra environ 3 minutes.

Assurez-vous que tous les œufs soient recouverts d’eau quand vous les faites cuire car ils ne seront pas cuits uniformément. En outre, si vous les faites bouillir trop longtemps, le jaune d’œuf deviendra de couleur verdâtre et le blanc d’œuf ressemblera à de la gomme.

Après l’ébullition, ajoutez les œufs à l’eau froide.

Si vous voulez obtenir une omelette dans une coquille, secouez bien l’œuf avant de décider de le cuire. Cette méthode est aussi appelée «œuf d’or», car la face interne est assez jaune.

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