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Le gluten fait partie de la vie quotidienne et il est parfois impensable de préparer un repas sans gluten. Cependant, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten est complètement interdit.
Le régime sans gluten implique généralement de s’abstenir de céréales, en particulier les aliments riches en gluten. Un régime sans gluten ne signifie pas nécessairement une renonciation aux céréales.
Ces 9 grains ne contiennent pas de gluten :
Le nutritionniste américain Korrin Fotheringham représente ces aliments, qui sont très savoureux et nutritifs, ne contiennent pas de gluten et sont préparés très facilement.
Amarante
L’Amarante est originaire d’Amérique du Sud, et est riche en fibres alimentaires et en vitamine C. Idéale pour toutes les personnes qui luttent contre la maladie cœliaque, car elle affecte positivement la réhabilitation de l’ensemble du système digestif.
Petit déjeuner: mélangez 1/3 tasse d’amarante et ¾ tasse d’avoine sans gluten, assaisonnez avec un peu de sel. Ajoutez 4 tasses d’eau et cuisez pendant environ une demi-heure.
Sarrasin
Le sarrasin est un plat paysan traditionnel. Il est riche en calcium et en vitamine B. Il a une saveur particulière et est souvent préparé sous forme de pulpe.
Préparation de la bouillie de sarrasin: Cuire le sarrasin environ 15-20 minutes avec un peu de beurre ou d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel.
Maïs
La farine de maïs est une riche source de fibres et de vitamines C et A. Et si vous souffrez de maladie cœliaque et que vous essayez de restaurer vos cellules et vos quantités de vitamine A dans le corps, le maïs est la solution pour vous. Il est important de noter que le marché a beaucoup de maïs modifié génétiquement, il peut donc être plus sage d’opter pour des produits biologiques, avec une identification vérifiée.
Le maïs peut être préparé de nombreuses façons, y compris en tant que polenta. La polenta est une forme de maïs très savoureuse et nutritive que vous pouvez ajouter à presque tous les repas.
Millet
Le millet est souvent un grain marginalisé qui n’est pas tellement utilisé dans les temps modernes. Cependant, il est très nutritif et facilement digestible. Le millet est très bon marché et contient de grandes quantités de vitamine B et de potassium.
Pour préparer le millet, vous avez besoin d’une tasse de ce grain, 2-3 verres d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Vous pouvez préparer le millet aussi comme un pudding. Cuire le millet dans 4 tasses de mélange d’eau et de jus pendant les 45 minutes à une heure.
Quinoa
Elle est devenue une céréale très populaire. Elle est riche en fer et en protéines et est souvent utilisée par des personnes qui ne consomment pas de viande et d’aliments d’origine animale.
Cuire une tasse de quinoa et trois tasses d’eau pour seulement 10 minutes.
Avoine
Les flocons d’avoine représentent le début de la journée pour de nombreuses personnes à travers le monde. L’avoine est très riche en fibres et protéines alimentaires. En règle générale, l’avoine ne contient pas de gluten, mais pendant le traitement (entreposage, emballage …) il est possible d’être “infecté” par le gluten, donc, recherchez les produits dont la déclaration indique qu’ils ne contiennent pas de gluten.
La recette pour préparer l’avoine est similaire à celle des autres céréales: faites cuire une tasse de farine d’avoine avec 2-3 tasses d’eau pendant environ 15 minutes.
Riz
Le riz est utilisé dans le monde entier depuis des siècles. Il est riche en thiamine et ne contient pas de gluten. Si vous voulez normaliser le niveau de sucre dans le sang, utilisez du riz basmati, qui prend un peu plus de temps pour être digéré.
Si vous voulez plus de fibres alimentaires, utilisez du riz brun qui est cuit un peu plus longtemps que le riz blanc ordinaire.
Cuire une tasse de riz avec deux tasses d’eau, pendant environ 10 minutes.
Pour la préparation du riz intégral une tasse de riz cuite avec 2-3 verres d’eau, environ 45 minutes à une heure.
Canne à sucre
C’est cependant l’une des fameuses céréales qui ne contiennent pas de gluten. La plupart des gens ne savent probablement pas que la canne à sucre peut être consommée comme rizière. Il est difficile de la trouver sous forme intégrale, mais la farine de canne à sucre fournit à une excellente préparation de divers produits de boulangerie, bien sûr – sans gluten.
Teff
Le teff est un ingrédient largement répandu dans la cuisine éthiopienne. Il est riche en protéines, fibres et autres nutriments. Certains l’appellent même super grain parce qu’il contient cinq fois plus de calcium, de fer et de potassium que toutes les autres céréales.
