9 façons de préparer des aliments à base de yogourt au caillé ou au yogourt grec

Le caillé est un aliment de base dans la plupart des ménages indiens et un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses spécialités. De même, le caillé pendu est l’un des condiments les plus utilisés et constitue un excellent substitut à la plupart des aliments à base de crème. Aussi connu comme le yogourt grec, le lait caillé n’est rien d’autre que du caillé; la seule différence est que le lactosérum (eau) du caillé est égoutté complètement pour en faire du caillé pendu. Le yogourt est maintenu dans une étoffe de mousseline. Il est bien attaché et suspendu au mur pour permettre à toute l’eau de s’écouler afin de former un lait caillé épais et crémeux. C’est un excellent substitut faible en gras à la crème, à la crème sure et à la mayonnaise. Super riche en calcium et crémeux, il peut être utilisé de nombreuses façons. Jetez un coup d’œil à certains des moyens intéressants d’ajouter du caillé à votre alimentation.

1. Sandwichs au caillé

Différents sandwichs peuvent être préparés en utilisant une farine de caillebotte et bien sûr, vous pouvez expérimenter en mélangeant des légumes selon vos goûts. Au lieu d’ajouter de la mayonnaise ou du fromage, ajoutez simplement cette version saine et gérez votre apport calorique. Vous pouvez faire griller les sandwichs ou les avoir comme toast simple; il y a beaucoup d’options pour le faire selon votre palais.

 2. Trempette et tartinades au caillé

Vous n’avez pas à sortir et à brûler un trou dans vos poches en achetant des trempettes et des tartinades pour vos pains et vos nachos. Tout ce que vous avez à faire est de fouetter le caillé et d’ajouter vos ingrédients préférés pour faire une trempette ou une tartinade délicieuse. Donc, si vous n’avez pas déjà essayé d’en préparer un à la maison, essayez cette recette de trempette épicée. Allez-y et faites-vous un plaisir facile et sans tracas.

 3. Dahi Kebab

Le Dahi ka Kebab est un délicieux goûter pour le thé. Il est préparé avec du lait caillé, de la farine de maïs, de l’oignon, du gingembre, des piments, du garam masala, du fenugrec, des feuilles de coriandre et de l’huile, puis frit. Ces collations sont servies avec un chutney ou une sauce. Ils sont doux mais croquants et si savoureux que vous ne voudriez pas en choisir un seul.

 4. Shrikhand

Shrikhand est un dessert populaire de Maharashtrian, préparé avec du caillé et du sucre, mélangé soigneusement dans un bol. L’ajout de cardamome et de safran le rend savoureux. De nos jours, vous pouvez préparer du Srikhand aromatisé à l’aide de mangue (Aamrakhand), de banane, de Kesar Elaichi et de bien d’autres. Si vous souhaitez essayer Srikhand, pourquoi ne pas le faire à la maison?

5. gâteaux au fromage

Oui, vous pouvez faire des gâteaux au fromage en remplaçant le fromage blanc par du fromage à la crème. Vous pouvez faire du gâteau au fromage aux fraises, du gâteau au fromage à la mangue et au concombre ou tout autre produit que vous aimez. Quelle est la meilleure partie? Vous n’avez pas besoin de faire ces gâteaux au fromage, mais seulement de les conserver au réfrigérateur et de les déguster bien frais. Mélangez vos fruits préférés avec du lait caillé, du sucre, des biscuits, de la gélatine, de l’eau et de la crème, et le tour est joué! Votre gâteau au fromage simple est prêt.

6. Mousse

La mousse à base de lait caillé est tellement crémeuse et savoureuse que vous ne voudrez plus jamais passer à la crème grasse. Fabriquez-vous de la mousse au chocolat noir, de la mousse au chocolat et à l’orange ou même de la mousse de banane sans culpabilité. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des blancs d’œufs, du sucre, du caillé et les arômes ou fruits que vous souhaitez ajouter.

7. Vinaigrette

La caillebotte accrochée est également utilisée comme vinaigrette. Mélangez du lait caillé dans vos légumes verts et ajoutez de la saveur aux salades ennuyeuses. Il peut contenir les bienfaits de légumes appétissants comme le brocoli et les champignons et les légumes à feuilles vertes avec un mélange de caillebotte pendu.

8. Utilisé dans les marinades

L’utilisation de caillebotte pour la fabrication de marinades aide à rendre les viandes plus savoureuses et juteuses. Ajoutez des épices au caillé, mélangez-le à la viande et conservez-le pendant quelques heures pour que la viande absorbe bien les saveurs. Cela rendra en outre la viande tendre et humide.

9. Substitut de lait dans les céréales

Vous pouvez remplacer le lait par du yogourt et ajouter des céréales avec des fruits et des noix pendant votre petit-déjeuner. Le mélange épais vous permettra de rester sous tension tout au long de la journée et vous ne serez plus coupable d’ajouter des calories à votre corps.

Voici comment vous pouvez faire le caillé à la maison.

Recette du chef Niru Gupta

Ingrédients

Fromage blanc

Méthode

Placez une passoire / tamis sur un récipient; tapissez-le avec de la mousseline fine (si c’est un tamis en nylon qui a une maille très fine, vous ne devez pas le tapisser).

Maintenant, placez le caillé dedans et laissez-le s’égoutter jusqu’à ce que tout le surplus de liquide s’écoule et qu’il ne reste qu’une épaisse masse de caillé.

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