9 façons de manger des noix de tigre. Le super aliment riche en fibres qui appartient à votre garde-manger

Les noix de tigre, l’un des superaliments les plus en vogue sur le marché, ne sont pas, en fait, des noix. Ces orbes de la taille d’un marbre ridés sont de petits rhizomes tubéreux d’une herbe à carex (cyperus esculentus lativum) cultivée depuis des millénaires dans le monde entier. Les Amérindiens ont apprécié les noix de tigre, tout comme les anciens Égyptiens. En Espagne, où ils sont connus comme le chufa, ils sont l’ingrédient traditionnel de l’horchata.

Quels sont les avantages réels des noix de tigre pour la santé?

Pour commencer, les noix de tigre sont très riches en fibre d’amidon résistante, qui fait beaucoup parler de lui pour ses bénéfices en termes de perte de poids, a déclaré Gina Consalvo, RD. L’amidon résistant traverse l’estomac et l’intestin grêle sans être digéré, et peut même vous aider à perdre du poids en réduisant les pics de sucre dans le sang et en vous maintenant rassasié plus longtemps que d’autres aliments contenant le même nombre de calories, dit-elle. Il est également bénéfique pour votre intestin en agissant en tant que prébiotique, en stimulant la croissance de bonnes bactéries dans le tube digestif.

Noix tigrées – super nourriture

“Puisque l’intestin constitue la première ligne de défense de notre système immunitaire, la consommation d’aliments tels que les noix de tigre chargées d’amidon résistant aide nos bactéries protectrices naturelles”, a déclaré Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition au Good Housekeeping Institute. “Etant donné que les noix de tigre sont tellement chargées avec le truc, vous êtes essentiellement préparé pour la journée en ne consommant qu’une portion.”

Une once, ou environ 50 morceaux de noix de tigre brutes, de la taille d’un pois chiche, contient 120 calories, 10 grammes de fibres, 9 grammes de sucres naturels, des tonnes de vitamines et de minéraux tels que le magnésium et le fer et 7 grammes de matières grasses, La plupart d’entre eux sont de l’acide oléique, une graisse monoinsaturée qui, d’après les recherches, peut aider à réduire l’appétit et à favoriser la perte de poids. Dans certains cas, une portion d’amandes – environ 23 noix – contient 163 calories et environ un tiers de la fibre de remplissage des noix du tigre.

Y a-t-il des inconvénients aux noix de tigre?

Les personnes souffrant de problèmes digestifs tels que le SCI ou sensibles aux aliments riches en fibres risquent de souffrir de gaz, de ballonnements, de crampes ou de diarrhée si vous mangez trop de noix de tigre, dit Consalvo. Mais à part cela, il n’y a pas beaucoup d’inconvénients.

Et comment devrais-je les manger?

En fin de compte, ces délicieux micro-moteurs de bien-être se prêtent à une abondance d’applications. Voici des façons de les utiliser:

Noix de tigre entières

Bien sûr, les noix de tigre sont délicieuses dans leur ensemble, et je les mange souvent à la poignée. Remarque: selon la marque que vous achetez, les noix de tigre sont pelées ou non, la version épluchée étant un peu plus douce et plus facile à manger. Pensez à la différence entre les deux: amandes blanchies et déséquilibrées. Vous pouvez également faire tremper les noix de tigre pendant quelques heures afin de les ramollir. Je trouve qu’après environ quatre heures de trempage, les noix se gonflent avec de l’eau et prennent la texture croquante d’un sunchoke.

Lait de noix de tigre

L’une des premières recettes de noix de tigre à essayer est la fabrication d’un lait simple et sans lait. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un mixeur puissant et d’une étamine ou d’un sac de lait de noix. (Bien que vous puissiez toujours sauter cette étape et acheter des laits de consommation, aussi.)

Essayez de faire tremper vos noix de tigre pendant la nuit, puis mélangez-les dans un rapport de deux tasses d’eau pour une tasse de noix de tigre, avec la moitié d’une gousse de vanille. À l’aide d’un sac de lait de noix, séparez le lait de la pulpe. (Conservez la pulpe à recycler sous forme de farine de noix de tigre; voir ci-dessous.)

Pudding de chia aux noix de tigre

Un moyen facile d’introduire le lait de noix de tigre dans votre alimentation consiste à utiliser des céréales, un gruau ou un pudding au chia. J’aime que les noix de tigre ajoutent une douceur subtile aux plats et que le lait soit parfait comme addition de bonne heure. Le lait de noix de tigre est un excellent moyen de réhydrater les graines de chia et, une fois que vous avez mélangé les deux, vous pouvez ajouter toutes les autres saveurs de votre choix.

Farine de noix de tigre

Vous pouvez utiliser les restes de pulpe de noix de tigre de la fabrication du lait et les transformer en “farine” en déshydratant la pulpe. D’après mon expérience dans la cuisson au four avec de la farine de noix de tigre, elle agit comme de la farine d’amande, ajoutant de l’humidité et de la mâche, mais avec un peu plus de douceur.

Des farines de noix de tigre pré-faites sont également disponibles en ligne et sur les marchés des aliments naturels et Whole Foods.

Biscuits aux noix de tigre

La farine de noix de tigre est une excellente option pour les boulangers sans gluten. Comme mentionné, cela fonctionne de la même manière que la farine d’amande, avec en plus une légère douceur.

Crêpes aux noix de tigre

L’un des problèmes que j’ai rencontrés lors de la préparation de recettes de crêpes sans gluten est que, à moins que vos ratios ne soient exacts, les crêpes sans farine de blé sont soit denses et plombées, soit n’ont pas le flop des crêpes traditionnelles et tombent en morceaux. Cependant, j’ai trouvé que les crêpes aux noix de tigre restent humides mais pas trop lourdes et que la pâte se lie bien. N’hésitez pas à égayer la recette avec les épices que vous dégusterez.

Crème glacée aux noix de tigre

Un des inconvénients de la crème glacée non laitière est que souvent le résultat est moins crémeux qu’on pourrait le croire. C’est parce que vous n’ajoutez pas de lait entier ni de jaune d’œuf, des ingrédients qui créent la crème glacée traditionnelle ou le crémeux du gelato. Mais comme les noix de tigre sont assez riches en elles-mêmes, le lait de noix de tigre donne une excellente base de crème glacée.

Pain aux noix de tigre

La farine de noix de tigre est un excellent ingrédient pour ajouter plus d’humidité et de fibres à une cuisson cuite, à la fois salée et sucrée. Alors que vous pouvez incorporer la farine de noix de tigre dans des coquilles à tarte, la farine de noix de tigre convient également bien aux pains, qui tirent leur légèreté de l’ajout de bicarbonate de soude, tandis que les œufs lient le pain.

Burgers de noix de tigre

Certains hamburgers végétariens incorporent de la farine ou d’autres grains moulus pour lier les ingrédients. À la place du blé, les noix de tigre servent d’option sans gluten lors de la fabrication d’une galette à base de plantes.

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