9 astuces pour cuisiner un filet mignon et juteux! Mettez ces conseils en pratique…

 

Si vous décidez que ce sera votre dîner de Noël ou du jour de l’An, mettez ces conseils en pratique pour préparer un filet mignon et juteux, et non sec, cru ou brûlé!

L’un des plats les plus préparés à Noël, après la dinde, est la longe de porc. C’est pourquoi nous avons quelques conseils pour préparer un filet de porc tendre et juteux, il ne restera jamais sec! Il sera tellement délicieux qu’il ne sera pas réchauffé.

Que dois-je faire pour cuisiner un filet mignon et juteux?

=Décongelez-le parfaitement avant de la cuire, car les cristaux de glace à l’intérieur de la colonne vertébrale endommagent le tissu et, au lieu d’être cuit au four, il sera mal cuit.

=Assaisonnez avant le remplissage et la cuisson, salez et poivrez pour que le sel pénètre, aidant ainsi à ramollir et à libérer tout son jus.

=Il est nécessaire de le brider pour qu’il reste juteux et ne perde pas sa forme.

=Si votre longe ne sera pas remplie et sera dans son jus, nous vous recommandons de le sceller avant la cuisson, cela vous aidera à libérer votre jus, ce qui est important pour éviter le dessèchement pendant la cuisson. Faites-le dans une casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il brunisse de tous les côtés, cela peut prendre de 5 à 8 minutes environ.

=Si vous allez faire mariner le filet, veillez à le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.

=Pour savoir que votre longe soit bien cuite, il est nécessaire d’atteindre une température interne de 70 à 74 ºC.

=Pendant que vous cuisinez, faites couler la longe de porc avec son jus, cela peut être toutes les 20 minutes ou, cela suffira pour 2 fois.

=Après la cuisson, il est important de laisser reposer à couvert pendant 10 minutes avant de le trancher, vous éviterez qu’il ne se déloge lorsqu’il est coupé.

=Si vous ne savez toujours pas quoi farcir votre longe, vous pouvez utiliser une variété d’ingrédients tels que: poire, plantain, bœuf haché, purée de patate douce, gelée de canneberges, champignons, épinards, fromages, noix, pistaches, amandes et prunes.

Vous n’aurez plus de prétexte pour que votre longe de porc ne soit pas parfaite, mettez ces conseils en pratique!

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