8 recettes que vous pouvez faire à la farine + Instructions

L’un des avantages du broyage de votre propre farine est la possibilité de mélanger diverses farines pour améliorer la texture, la saveur et l’apparence de tout ce que vous faites cuire. Cela vous donne également plus de diversité nutritionnelle et aidera les produits de boulangerie contenant des ingrédients sans gluten à augmenter.

Recettes maison de farine moulue:

Recette de pain de maïs à l’orge:

Ingrédients:

2 tasses de semoule de maïs

1/2 tasse de farine d’orge

1 c. sel

1 c. bicarbonate de soude

2 c. levure

1 œuf

4 cuillères à soupe beurre

1 ½ tasse de yogourt nature, de crème sure, de babeurre ou de lait (vous pouvez également les combiner à votre guise pour un total de 1 ½ tasse.)

4 cuillères à soupe miel

Instructions:

Préchauffer le four à 400 ° F./205° c.

Beurrer généreusement un plat de cuisson en verre de 12 x 12 pouces et verser la pâte dans le plat.

Lorsque le four a atteint la température désirée, placez-le sur la grille centrale et laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Vérifiez le pain de maïs après 15 minutes et testez le centre avec un cure-dent. S’il est sec, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Sinon, accordez-lui 5 minutes supplémentaires.

Recette de pain de riz

Ingrédients:

1/4 tasse de riz cuit

3/4 tasse d’eau tiède (110 ° F / 43 ° C)

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

1 tasse de farine de riz

1 tasse de farine de blé d’hiver rouge

1 cuillère à café de levure sèche active

Instructions:

Pour préparer 1/2 tasse de riz cuit, ajoutez 1/4 de tasse de riz dans 1/2 tasse d’eau; porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit. Environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 350 ° F.

Ajouter l’eau, le sel et le sucre dans un bol et mélanger.

Incorporer le riz cuit dans le mélange eau / sel / sucre pour former une pâte avant d’ajouter la farine et la garniture avec la levure. Mélanger avec vos mains ou une cuillère.

Mettez la pâte dans un moule à pain beurré et laissez lever pendant 1 heure.

Cuire au four à 350 ° pendant 30 à 35 minutes.

Biscuits de biscuits à la farine de riz, de quinoa et de glanden sans gluten:

 (Donne 6 à 12 biscuits selon la taille)

Ingrédients:

2/3 tasse de lait

2 gros œufs

1 ¼ c sel

1 ½ tasse de farine de riz

1 tasse de farine de quinoa

1 tasse de farine de gland

(Vous pouvez utiliser seulement une ou deux des farines ci-dessus pour autant qu’elles totalisent 3 tasses et demie de farine)

1 cuillère à soupe levure sèche active

1 cuillère à soupe miel

1/3 tasse de beurre non salé

Instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Préchauffer le four à 425 ° F.

Rouler la pâte 1/2 pouce d’épaisseur et laisser lever 30 minutes. Couper les ronds de la pâte avec un verre d’eau ou un coupe-pâte à la forme et à la taille que vous préférez.

Placer sur une plaque à biscuits beurrée ou huilée et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à coloration.

Recette de noix de pins et d’orge:

(Donne 6 pains plats)

Ingrédients:

3/4 tasse d’eau

2 cuillères à soupe de yaourt nature

1 œuf

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de farine de pignons

2 ½ tasses de farine d’orge

1 ½ cuillère à soupe de levure sèche active

Instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Tournez la pâte sur une surface farinée et coupez-la en 6 morceaux égaux.

À l’aide de vos mains et de vos doigts, appuyez sur la pâte pour obtenir un pain plat d’environ 6 à 8 pouces de diamètre.

Laissez les morceaux de pâte lever environ 15 minutes. Entre-temps, chauffer une poêle en fonte non graissée à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.

Mélanger le pain plat sur la poêle un à la fois pendant environ 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que vous obteniez un peu de brunissage.

Empiler les pains plats au fur et à mesure et servir ensuite.

Biscuits au beurre de gland

Ingrédients:

1 tasse de beurre ramolli

1 tasse de beurre de gland (ou beurre d’amande) à la température ambiante

1 tasse de sucre blanc

1 tasse de cassonade

2 œufs (température ambiante)

2 cuillères à café d’extrait de vanille

2 ½ tasses de farine tout usage

1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

Instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Préchauffer le four à 375 ° F.

La technique est un peu différente ici par rapport aux autres cookies. Vous devez rouler la pâte en une balle de la moitié de la taille d’une balle de golf, puis les aplatir avec une fourchette pour créer des rainures dans la partie supérieure. Faites-le sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Les cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 375 ° F (190 ° C) et laissez-les refroidir sur la feuille pendant quelques minutes avant de les retirer avec une spatule sur une grille pour les refroidir et les durcir.

Stockage et durée de vie de la farine à la maison

Conservez vos farines et vos repas dans un sac en plastique refermable, un récipient en plastique recouvert ou un pot de mise en conserve. Le beurre de noix doit être conservé dans un pot de mise en conserve stérilisé.

Les farines sont acceptables dans le garde-manger, les repas dans le réfrigérateur ou le congélateur et les beurres de noix dans le réfrigérateur. Les farines conservées dans Pantry sont bonnes pendant 4 semaines.

Le réfrigérateur conservait les repas et les beurres pendant 2 mois, et le congélateur conservait les farines, les repas ou les beurres pendant 6 à 12 mois.

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