7 différentes façons de garder vos plats savoureux et votre portefeuille plein.

Réduire votre facture d’épicerie hebdomadaire ne consiste pas simplement à dépenser moins. Vous devez également cuisiner intelligemment pour tirer le meilleur parti de votre argent tout en préparant des repas pour toute la famille. Lorsque les prix des ingrédients sont élevés, placez-vous dans des alternatives moins chères et économisez de la pâte sans sacrifier les délices.

Pour réussir cela, vous devez suivre quelques règles simples.

Principes généraux de substitution

Substituez des ingrédients ayant des propriétés et des profils de saveur similaires. (Par exemple, le fromage cottage à caillé sec constitue un substitut acceptable de la ricotta; ils ont tous deux un goût semi-solide et légèrement fromage.) Ceci est particulièrement important lorsque certaines réactions chimiques sont nécessaires pour faire lever votre gâteau ou vos biscuits. Le bicarbonate de soude, par exemple, n’est activé que lorsqu’il est combiné à un acide doux tel que du jus de fruit ou du sucre brun.

Cela dépend beaucoup de la texture du plat que vous souhaitez créer – un mélange “en vrac” comme une salade ou une sauce bolognaise est beaucoup plus tolérant qu’un soufflé.

Certains ingrédients peuvent être totalement omis si nécessaire, notamment ceux utilisés pour l’assaisonnement et les garnitures, avec seulement une légère perte de goût. Lorsque la recette préconisée par une vanille dépasse votre budget, nous vous recommandons fortement de l’omettre plutôt que d’utiliser de la vanilline artificielle, de qualité inférieure.

La texture ainsi que les temps de cuisson peuvent également être modifiés en utilisant des substituts. Si l’ingrédient manquant est le meilleur du plat, essayez une autre recette. Et comme pour toute cuisine, n’essayez pas de modifications majeures lorsque vous préparez des repas pour un événement important tel qu’un dîner officiel.

Au fur et à mesure que votre expérience grandit, votre substitution se fera de même. Utiliser ce que vous avez sous la main ou que vous pouvez vous permettre deviendra un mode de vie. Si vous avez un peu de vin rouge, vous utiliserez cela à la place du vinaigre de vin. Si vous avez un peu de vinaigre de vin, vous l’utiliserez à la place du vin (dans un plat où l’acidité supplémentaire est acceptable) et les restes de vin peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

Substitutions d’échantillons

Vinaigre balsamique: Gagnez du temps en investissant dans un vinaigre de bonne qualité à base de fruits, de sherry ou de vin rouge.

Fruits confits: utilisez plutôt des fruits secs, hachés finement. Cela donne un gâteau aux fruits plus sain et plus savoureux. Entourez quelques modifications supplémentaires en remplaçant une partie du fruit de l’ananas égoutté et égoutté. (Conservez le jus pour préparer une salade de fruits.)

Croûte à la tourte surgelée: créer la vôtre est une tâche fastidieuse, mais vous pouvez gagner du temps et de l’argent en doublant ou en triplant la recette pour produire plusieurs croûtes à la chaîne. Empiler les croûtes en excès, non cuites, et congeler. Lorsque vous êtes prêt à en utiliser un, remplissez tout en étant gelé. Couvrir de streusel, si désiré.

Bœuf haché: La dinde hachée moins chère a une sensation en bouche similaire, moins de calories et plus de fer. Pour un goût plus prononcé, mélangez-le à 50:50 avec du bœuf haché. Sinon, réduisez la quantité de viande hachée en chili ou en burritos; faites la différence avec des haricots cuits ou du mil.

Sachets instantanés de gruau: Créez vos propres emballages individuels pratiques en ajoutant 1/4 de cuillère à thé de sel, 1/2 cuillère à thé de cannelle et 1/4 de tasse de chacun des raisins secs et des noix hachées (ou plus si désiré) à 3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide. Remuer et mettre en sachet par portions de 1/2 tasse.

Crème sure: Remplacer mesure pour mesure par du yogourt nature sans sucre. Prix ​​inférieur et moins gras!

Beurre non salé: Le beurre non salé est souvent préféré pour la cuisson car il aide à contrôler la quantité de sel dans votre produit fini. Cependant, la version salée moins chère et plus facilement disponible peut être remplacée avec succès si vous réduisez le sel de la recette d’une demi-cuillère à thé par tasse de beurre.

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