by Le Barramundi est un poisson de la famille des latidés portant le nom scientifique de Lates calcarifer. Le nom signifie en réalité un poisson de rivière de grande taille et provient de la langue aborigène australienne. Également connu sous le nom de bar asiatique, on le trouve en Asie du Sud-est, en Papouasie-Nouvelle-Guinée et dans certaines parties des eaux du nord de l’Australie. Ses autres noms sont la perche géante, palmer, cockup, nairfish, bekti et le bar australien. Le barramundi est un gros poisson à chair blanche et feuilletée au goût modéré.
Le poisson est largement utilisé dans les préparations culinaires à travers l’Asie. Il est très polyvalent et peut facilement remplacer tout autre type de bar ou de vivaneau dans les recettes. Il est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise et est connu sous le nom de pla kapong. Outre son utilisation dans la pisciculture durable, le barramundi contient une richesse d’éléments nutritifs et de minéraux qui sont très précieux pour la santé humaine.
Bienfaits pour la santé de Barramundi
Examinons de plus près les avantages du barramundi pour la santé.
Faibles niveaux de mercure
Le Barramundi est un poisson qui mange du plancton pour survivre, contrairement à d’autres poissons qui engloutissent des poissons plus petits. Cela fait du palmer une option alimentaire plus saine pour tous les amateurs de poisson car les niveaux de mercure dans ce poisson sont très faibles. De plus, vous pouvez savourer ce poisson sans avoir la moindre culpabilité de contribuer à son extinction, simplement parce qu’il dépend du plancton, organisme d’eaux douces, pour sa durabilité.
Prévient le cancer
Les niveaux élevés d’acides gras oméga-3 chez le barramundi sont souvent considérés comme bons, car l’organisme a besoin d’une certaine quantité de HDL ou de bon cholestérol pour un fonctionnement normal. Le Dr Antony Laviano, Département de médecine clinique, Université Sapienza, Rome, Italie, dans son rapport publié dans le Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, indiquait que les acides gras oméga-3 pourraient réduire le risque de cancer, faisant du barramundi une prise très précieuse en effet. Selon le rapport, «une combinaison de chimiothérapie et de la supplémentation en oméga-3 peut être une stratégie efficace pour améliorer les résultats cliniques des patients cancéreux dans leur trajectoire clinique curative et palliative. «
Perte de poids
Le Barramundi contient près de la moitié de la matière grasse par rapport à d’autres poissons comme le saumon et fournit toujours une quantité suffisante d’éléments nutritifs tels que des protéines et des minéraux. Ceci est important pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à changer de régime alimentaire au détriment de la viande rouge sans subir la perte d’éléments nutritifs essentiels qui vont avec.
Protège la santé du cœur
Le Barramundi présente un équilibre impressionnant d’acides gras oméga-3 et oméga-6, proches du niveau souhaité dans le corps humain. En d’autres termes, le barramundi aide le taux de cholestérol d’équilibre, empêchant ainsi l’athérosclérose, l’obésité et coronaires cardiaques maladies en réduisant la fatigue sur le cœur et les artères.
Santé du cerveau
La teneur élevée en acides gras oméga-3 présents dans le barramundi en fait un excellent ajout à votre alimentation. Il protège votre cerveau et le maintient en bonne santé.
Prévient le diabète
Le Barramundi a un niveau élevé de protéines par portion. Les protéines végétales, ainsi que celles provenant de sources autres que la viande rouge, ont récemment été associées à des niveaux inférieurs de diabète, en particulier chez les hommes. Les recherches sur le traitement du diabète sont toujours en cours, il est donc très important d’intégrer ces mesures préventives dans votre alimentation.
Renforce les os
Comme de nombreuses espèces de poissons, le barramundi contient des niveaux impressionnants de sélénium, de zinc, de calcium, de magnésium et d’autres minéraux essentiels dont le corps a besoin pour protéger ses os. La densité minérale osseuse est un problème majeur en vieillissant. Par conséquent, il est nécessaire d’obtenir des niveaux élevés de ces minéraux, en particulier les oligo-éléments (comme le sélénium), pour une santé et une résistance à long terme.
Améliore la santé des yeux
Le Barramundi fournit un taux élevé de vitamine A, un antioxydant spécifiquement lié à la santé des yeux et de la vision. La vitamine A est capable de contrecarrer les effets négatifs des radicaux libres pouvant causer la dégénérescence maculaire et la cataracte, améliorant ainsi votre vision et la protégeant à l’avenir.
Assure une croissance appropriée
Le Barramundi est riche en protéines, nécessaires à la croissance et au développement. La protéine provenant de la volaille et des fruits de mer est considérée comme plus saine que celle de la viande rouge et contribue à la croissance et à la réparation des tissus, des muscles et des os.
Recette facile de barramundi
Barramundi à la sauce au beurre citronné
Ingrédients
2 filets de Barramundi
2 c. d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d’ail émincée
2 cuillères à soupe de jus de citron
Feuilles de basilic hachées
Sel, au goût
Recette
Étape 1 : Faire sauter l’ail émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
Étape 2 : Ajoutez le jus de citron, les feuilles de basilic et le sel à l’ail. Mélangez et retirez du feu.
Étape 3 : Enduisez les filets de poisson avec de l’huile d’olive et faites les cuire à la poêle pendant environ 3 minutes à feu moyen. Les bords du poisson doivent virer au brun doré.
Étape 4 : Placez le poisson cuit dans une assiette de service et versez la sauce dessus. Décorer de feuilles de basilic et servir!
