6 conseils pour préparer la meilleure morue à la vizcaina

Bien aimé par beaucoup, détesté par certains; la morue à la Vizcaína fait partie des plats qui ne peuvent pas manquer aux tables de Noël mexicaines.

Chaque famille conserve la recette de la grand-mère, transmise de génération en génération. Cependant, pour obtenir la morue la plus riche de toutes, il ne suffit que de suivre parfaitement les étapes.

Nous avons les 5 secrets infaillibles pour que la morue de cette année surprenne votre famille.

1. Vérifiez que la morue que vous achetez est vraie et de bonne qualité (norvégien). À certaines occasions, les vendeurs proposent d’autres poissons salés car ils sont plus économiques.

2. Au moment de faire sauter les légumes, ajoutez les os du poisson et retirez-les lorsque cette étape de la recette est terminée. Le goût du plat sera plus intense et agréable.

3. Nettoyez le poisson correctement: dessalez à l’eau douce pendant 2 jours. Changez l’eau 5 fois par jour pour que ce soit vraiment impeccable.

4. Si vous l’avez acheté avec des épines et de la peau, vous devez retirer ces parties du poisson après l’avoir dessalé. Il est très inconfortable et, surtout, dangereux pour les convives de trouver un petit “pistolet perforant” dans leur nourriture.

5. N’utilisez pas de purée de tomates emballée. Prenez le temps de rôtir, peler, broyer et liquéfier des tomates fraîches: cela prend du temps, mais le goût est bien meilleur lorsque ce processus est terminé.

6. Si certains de vos invités ne sont pas fans du plat, améliorez votre présentation en le servant sur des tranches de baguette frites à l’huile d’olive ou dans des tartes préparées avec une pâte feuilletée.

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