5 raisons d’essayer le café turc (et comment le préparer)!

Le café turc est une méthode de préparation du café originaire des pays du Moyen-Orient et d’Europe, notamment de la Turquie, de l’Iran et de la Grèce.

Il est fabriqué en combinant des grains de café finement moulus avec de l’eau (et souvent du sucre) et en amenant le liquide à un stade moussant, juste en dessous de l’ébullition.

Le café turc est traditionnellement brassé dans une casserole appelée cezve – bien que toute petite casserole convienne

Une fois le stade souhaité atteint, l’infusion – y compris le café moulu – est répartie dans des tasses.

La poudre de café moulue coule au fond de la tasse et le liquide restant est consommé.

Si le café n’est pas filtré, la concentration de caféine est beaucoup plus élevée par rapport aux autres méthodes de préparation.

Le café turc peut être servi non sucré, mais il est généralement préparé avec une quantité modérée de sucre.

La cardamome aux épices est un autre ajout commun au café turc.

Des bénéfices potentiels

Étant donné que le café turc est plus puissant que de nombreux autres types de café, il peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

Voici 5 raisons d’essayer le café turc.

1. Peut améliorer la performance sportive

La caféine est un stimulant naturel bien étudié qui peut stimuler les performances sportives et mentales.

Le café turc fournit une dose très concentrée de caféine qui peut être particulièrement bénéfique pour les athlètes.

Une étude portant sur 20 athlètes a révélé que les participants ayant consommé du café turc contenant de la caféine avaient présenté des avantages significatifs en termes de performances, notamment en termes de temps de réaction et d’énergie, par rapport à ceux ayant bu du café turc décaféiné.

2. Contient des composés bénéfiques

Comme il n’est pas filtré, le café turc peut contenir des niveaux plus élevés de composés bénéfiques présents dans le café brassé de manière traditionnelle.

Les grains de café contiennent des composés bénéfiques comme les acides chlorogéniques, qui sont des types d’antioxydants polyphénols ayant des effets bénéfiques sur la santé.

Par exemple, il a été prouvé que les acides chlorogéniques améliorent l’inflammation, la glycémie, le taux de cholestérol et l’hypertension.

Une étude a montré que le café préparé à partir de grains de café finement moulus contenait des quantités plus élevées d’acides chlorogéniques que le café fabriqué avec des sols de plus grande taille.

Le café contient également d’autres composés puissants, notamment des diterpénoïdes, qui peuvent réduire l’inflammation, combattre les infections et favoriser la santé cardiaque.

3. Peut protéger contre le déclin mental

La consommation de café contenant de la caféine peut protéger votre cerveau contre certaines affections neurologiques, telles que la maladie d’Alzheimer.

Par exemple, une étude de 11 études portant sur plus de 29 000 personnes a révélé que les personnes qui consommaient le plus de café avaient 27% moins de risque de développer la maladie d’Alzheimer.

D’autres études ont montré que la consommation de café pouvait également réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de maladie de Parkinson et de démence.

4. Peut avoir des effets protecteurs contre certaines maladies

Boire du café peut aider à réduire le risque de certaines maladies, notamment le diabète et les maladies cardiaques.

Un examen de 18 études a montré que chaque tasse de café consommée par jour était associée à un risque réduit de 7% de développer un diabète de type 2.

Une autre étude a montré que la consommation régulière de trois à cinq tasses de café par jour est associée à une réduction de 15% du risque de maladie cardiaque.

La consommation habituelle de café a également été associée à un risque plus faible de dépression, de cancer du foie, de cancer de l’endomètre et de cirrhose du foie.

5. L’ajout de cardamome pourrait offrir d’autres avantages

Le café turc est souvent préparé à partir de cardamome, une épice savoureuse associée à plusieurs avantages pour la santé.

Par exemple, la cardamome contient de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation et, partant, le risque de maladies chroniques.

Une étude chez le rat a montré que l’extrait de cardamome inhibait efficacement les composés inflammatoires, tels que le TNF-α (facteur de nécrose tumorale) et l’IL-6 (interleukine 6).

La cardamome peut également aider à lutter contre le cancer chez la souris et son huile essentielle possède des propriétés antibactériennes.

Comment faire du café turc ?

Ceux qui aiment un café riche voudront peut-être essayer du café turc.

Suivez ces étapes pour le faire à la maison:

Pour préparer deux tasses de café turc, broyez les grains de café en une poudre fine à l’aide d’un moulin à main ou électrique.

Mélangez quatre grandes cuillères à café de café moulu et le sucre (si désiré) dans un petit pot contenant une tasse (240 ml) d’eau froide et filtrée.

Chauffer le mélange à feu moyen-doux.

Lorsque le café coule au fond de la casserole, mélangez les ingrédients plusieurs fois en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Chauffer le mélange jusqu’à l’apparition d’une mousse épaisse, juste avant la phase d’ébullition.

Versez le mélange dans de petites tasses et versez tout excès de mousse sur le café.

Laisser la mouture se déposer au fond de la tasse avant de la savourer.

Bien que cela ne soit pas nécessaire, du sucre et de la cardamome peuvent être ajoutés au café, selon vos goûts.

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