4 astuces simples pour bien conserver vos sauces!

Nous allons parler de la façon de bien conserver les sauces dans votre réfrigérateur, aussi bien celles que vous achetez au marché que celles faites maison que vous préparez à la maison. Pour cela, vous devrez accorder une attention particulière à l’étiquetage et aux ingrédients contenus dans chaque sauce, car elles ne nécessitent pas toutes les mêmes conditions et présentent des modes de conservation différents.

Tout ce que vous devez savoir pour conserver vos sauces correctement

Lisez bien les étiquettes

Pour savoir comment préserver notre produit de salsa, le plus important est de regarder ce que le fabricant dit sur l’étiquette. Si cela indique que vous devez conserver le produit au réfrigérateur après l’avoir ouvert, aucun doute, même s’il s’agit d’une sauce acide ou contenant de grandes quantités de sel.

En outre, les instructions relatives à la durée de conservation maximale dans le réfrigérateur sont également généralement incluses et nous devons également faire attention à ce point, bien qu’à première vue, il n’y ait aucun signe de détérioration de la sauce.

Par conséquent, bien que dans les restaurants, nous voyons du ketchup ou de la moutarde sur les tables, cette pratique n’est pas recommandée dans votre maison, car elle n’aura pas la même vitesse de consommation et peut devenir une pratique dangereuse pour votre corps.

Que faire s’il s’agit d’une sauce à l’œuf

Nous devons faire particulièrement attention aux sauces à base d’œuf, de lait et de dérivés tels que la mayonnaise. Une fois ouverte, la durée de conservation d’une mayonnaise conventionnelle oscille entre deux et trois jours . Il convient toutefois de consulter les recommandations du fabricant figurant sur l’étiquette, qui peuvent raccourcir ou rallonger ce délai. Gardez cela à l’esprit!

Que faire avec une sauce riche en sel et vinaigre

La teneur élevée en sel et vinaigre de quelques sauces comme la sauce de soja ou Tabasco permet de, parfaitement les préserver à la température ambiante, bien que non précisé par le fabricant. C’est parce que les micro-organismes se développent mal dans un pH élevé.

Comment conserver vos propres sauces maison

La consommation de sauces n’est pas très saine, mais il est toujours préférable de les préparer à la maison et de se débarrasser de certains additifs, conservateurs, sucres, quantités excessives de sel, etc. Par conséquent, voici quelques conseils pour conserver vos sauces faites maison et nous vous proposons, en particulier, deux façons que vous pourriez ne pas connaître:

Congélation

De cette façon, vous pouvez conserver votre sauce jusqu’à un an. Vous pouvez utiliser un sac ou un pot de qualité en prenant soin de ne pas le casser. Lorsque vous décongelez, n’oubliez pas de la mettre au réfrigérateur la veille au soir pour respecter la chaîne de congélation et pour que votre sauce ne perde pas en saveur, en texture et en consistance.

Vide au bain-marie

Une fois que vous avez rempli un bocal avec votre sauce, couvrez-le correctement et mettez-le dans un pot rempli d’eau à condition qu’elle n’atteigne pas le couvercle. Vous pouvez le conserver à feu doux jusqu’à 40 minutes et même écouter un petit coup du couvercle, signe que nous l’aurons bien fermé à l’aspirateur. De cette façon, votre mélange sera conservé pendant environ 10 mois ou plus. Waouh!

Prendre en compte le niveau de pH de votre sauce

Lors de la préparation de vos sauces, vous devez également tenir compte de leur niveau de pH, car plus il est bas, plus il sera acide et sûr, car les micro-organismes ne peuvent pas s’y développer. Cependant, son acidité peut être liée plus tard à des problèmes digestifs, vous devez donc veiller à ne pas en faire trop. Mieux vaut une sauce riche et saine que celle qui pose des problèmes, même s’il faut plus de temps pour perdre son goût, sa texture et sa consistance.

Pour augmenter ce pH, vous pouvez utiliser du vinaigre ou quelques gouttes de citron dans votre mélange, bien qu’il soit conseillé que le niveau d’acidité de votre sauce ne dépasse pas 6 pour être sans danger. Pour le savoir, vous pouvez utiliser des bandes de tournesol pour mesurer la charge en acide qu’elle transporte et si vous devez ajouter plus ou moins d’acidité.

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