3 recettes créatives de citrouille! Saines et savoureuses…

 

Les citrouilles sont nutritives et peuvent également améliorer le goût de vos recettes quotidiennes. Ajoutez-les à votre farine d’avoine pour une touche matinale. Étendez du beurre de citrouille sur votre pain grillé plutôt que sur le pain grillé habituel. Restez au chaud et en bonne santé avec une soupe à la citrouille. Pour les collations, prenez du pain à la citrouille ou de l’houmous à la citrouille avec des légumes frais.

Si vous devez cuisiner avec des citrouilles, voici quelques recettes saines et pourtant délicieuses!

  1. citrouille et avoine

Ingrédients:

1½ tasse d’avoine coupée d’acier (sans gluten, si nécessaire)

3 tasses d’eau

2 tasses de lait

15 onces de purée de citrouille

¼ tasse de sirop d’érable pur

¼ tasse de farine de graines de lin moulues (vous pouvez également utiliser une quantité égale de graines de chia, de graines de chanvre ou de 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine en plus)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre moulu

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café de girofle moulu

½ cuillère à café de sel kasher

Comment préparer:

Placez tous les ingrédients dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Vous pouvez couvrir la cuisinière et cuire à feu doux pendant 7 heures au moins ou cuire à feu vif de 3 heures à 4 heures jusqu’à ce que l’avoine soit ramollie.

Retirez du feu et remuez uniformément.

Vous pouvez garnir votre citrouille avec des pacanes grillées, des canneberges séchées ou tout autre fruit de votre choix, du beurre d’arachide ou même des pépites de chocolat.

  1. Soupe épicée à la citrouille

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon pelé et tranché

2 gousses d’ail, pelées et hachées

½ cuillère à café de cannelle moulue

½ cuillère à café de piment d’épice moulu

2 patates douces (400 g), pelées et coupées en dés

2 grosses carottes (200 g), pelées et coupées en dés

400 g de citrouille pelée et coupée en dés

1 pomme, épépinée et coupée en dés

2 pintes ou 1 litre de bouillon de légumes

½ cuillère à café d’extrait de vanille

30 g de beurre

Poivre et sel au goût

Comment la préparer:

Réglez le multicuiseur pour faire frire les légumes. Ajoutez l’huile, l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajouter la cannelle et le piment de la Jamaïque et faire frire jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum.

Ajoutez la patate douce, la carotte, le potiron et les pommes et faites cuire encore quelques minutes.

Réglez le multicuiseur pour cuire les légumes. Ajoutez le bouillon et l’extrait de vanille aux légumes

Remuez bien, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Assaisonner avec du poivre et du sel.

Une fois cuit, ajouter le beurre, laisser refroidir un peu et mélanger la soupe à l’aide d’un mélangeur à main directement dans le faitout, ou transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse.

Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Vous pouvez servir la soupe chaude avec de la crème et des graines de tournesol, de citrouille ou les deux.

  1. Beurre de citrouille fait maison

Ingrédients:

1 purée de citrouille en conserve

½ tasse (100 g) de sucre cristallisé

½ tasse (100 g) de sucre brun clair emballé

1 tasse (240 ml) de jus de pomme pur à 100%

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

¾ cuillère à café de noix de muscade entière fraîchement râpée

½ cuillère à café de girofle moulu

2 cuillerées à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Comment le préparer:

Combinez tous les ingrédients sauf le jus de citron dans un grand bol en verre adapté aux micro-ondes.

Couvrir avec un revêtement lâche, allant au four à micro-ondes, comme une feuille de papier ciré ou une serviette en papier.

Cuire à puissance maximale pendant 6 minutes et bien mélanger les ingrédients. Cuire encore 6 minutes et remuer à nouveau. Répétez la même chose pendant 3 minutes et remuez bien.

Retirez délicatement le bol chaud du four à micro-ondes, retirez le couvercle et incorporez le jus de citron.

Laisser le beurre refroidir complètement et le transférer dans un récipient hermétique.

Conserver au réfrigérateur et utilisé au besoin.

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