3 Plats végétariens faciles .gagnez du temps et mangez bien aussi

Voici des recettes qui couvriront vos dîners pendant une semaine, avec quelques restes pour le déjeuner. Elles sont aussi rapides que les plats à emporter, aussi faciles que de nombreux dîners préparés, et plus économiques et nutritives que ce soit.

1. Pois chiches au curry avec du riz

À mi-chemin entre une enveloppe et une salade tiède, ce curry rapide convient parfaitement aux aliments de base.

Ingrédients

4 tasses de couscous cuit

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 gros oignon jaune, haché

2 gousses d’ail émincées

2 cuillères à soupe de curry

1 cuillère à soupe de racine de gingembre, râpée

1 cuillère à café de poudre de chili

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 pincée de poudre de Cayenne

2 boîtes de 15,5 onces de pois chiches égouttés

1 boîte de 28 onces de tomates en dés

1 laitue romaine, rincée et égrappée

Yogourt nature Dollop, à déguster

Temps de préparation: 10 minutes

Temps total: 25 minutes

Indications de cuisson

Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage. Mettre de côté.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu mi-vif environ 1 minute. Ajouter l’oignon et l’ail. Sauter jusqu’à tendreté, 5 ou 6 minutes. Ajouter le curry et les autres épices et remuer environ 1 minute jusqu’à ce que le parfum soit parfumé.

Ajouter les pois chiches. Remuer et chauffer environ 3 minutes. Ajouter les tomates en dés. Cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu lorsque les ingrédients noircissent, en passant du rougeâtre au brun rougeâtre.

Aligner 2 feuilles qui se chevauchent sur une plaque de laitue. Ajoutez une portion de couscous cuit et 2 cuillères à soupe de pois chiches au curry. Garnissez de yogourt.

2. Bette à carde avec haricots cannellini et tomates (boston globe)

Ingrédients

2 grappes d’environ 1 kilo de bette à carde

3 à soupe d’huile d’olive

6 gousses d’ail, hachées finement

1 / 2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

1 à soupe de pâte de tomate

4 tomates prune, hachées

2 (15 onces) boîtes de haricots cannellinni, égouttées et rincées

Sel et poivre

Huile d’olive (à saupoudrer)

Directions

Dans une grande marmite, porter 6 litres d’eau à ébullition à feu vif.

Rincer les blettes. Coupez et jetez les tiges à la base des feuilles. Couper les feuilles en travers en bandes de 1 pouce de large.

Laissez tomber les blettes dans l’eau bouillante. Couvrir et, une fois à ébullition, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Drainer.

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 tasse d’huile d’olive avec l’ail et le poivron rouge à feu moyen, en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.

Incorporer immédiatement la pâte de tomates, poursuivre la cuisson et remuer pendant encore 1 minute.

Ajouter les tomates jaunes, monter le feu et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour ramollir les tomates.

Ajoutez les haricots et les blettes. Poursuivre la cuisson à feu vif en remuant constamment pendant encore 3 minutes. Baisser le feu à moyen et incorporer 2 tassas d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter en remuant souvent pendant encore 2 minutes. Saupoudrer d’huile d’olive avant de servir.

3. Chili végétarien

Ce piment végétarien fait maison est aussi copieux qu’épicé. Avec sa sauce chili maison, on se croirait au Texas!

Ingrédients

Haricots secs de ½ kilo (mélange de noir, bleu marine, rouge et pinto)

2 cuillères à soupe de sel

5 piments ancho séchés

2 piments séchés du Nouveau-Mexique

2 piments guajilo séchés

2 piments chipotle séchés

3 piments d’arbol séchés

5 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe  d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

2 côtes de céleri tranchées

5 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café de sucre

28 onces de tomates en dés, rôties au feu

1 cuillère à café de sel

Poudre de cacao sans sucre

1 tasse de café

Indications de cuisson

Rincez les haricots très bien, puis placez-les dans un grand bol avec suffisamment d’eau pour couvrir leur volume en double. Ajoutez la première cuillère à soupe de sel et laissez-les tremper pendant au moins 12 heures.

Ajouter les piments dans une petite poêle et les faire griller de chaque côté à feu moyen-vif. Ajoutez 2 tasses de bouillon de sorte que, une fois pressés, les piments soient couverts. Amener l’eau à ébullition puis retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les piments se soient ramollis complètement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail environ 2 minutes.

Ajouter la boîte de tomates et l’origan, la coriandre, le cumin et le sucre dans le pot.

Rincez les haricots et ajoutez-les à la casserole avec une cuillère à thé de sel et les 3 tasses restantes de bouillon.

Ajouter la purée de chili, le café et le cacao en poudre. Porter à ébullition.

Laisser mijoter, couvrir avec le couvercle entrouvert et cuire pendant 2-4 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres et savoureux.

Ajoutez la dernière cuillère à soupe de sel et laissez cuire le chili. Mieux servi le lendemain!

Leave a Reply

Your email address will not be published.