15 astuces que les chefs utilisent pour préparer de délicieux plats sains

Vous avez du mal à préparer des repas sains et en même temps délicieux ?Vous n’êtes pas seul. Beaucoup de cuisiniers à la maison ont du mal à trouver le moyen de rendre délicieux des aliments sains.

Découvrez quelques-uns des conseils les plus utiles des chefs pour transformer n’importe quel repas santé en un repas à savoureux.

  1. Assaisonnez votre beurre pour en utiliser moins

Si vous cuisinez des repas sains, vous savez déjà que vous devez utiliser le beurre avec modération. Une façon approuvée par le chef de le faire? Assaisonner votre beurre. Selon Greatist, «l’ajout d’un assaisonnement supplémentaire au beurre ajoute une saveur que vous n’obtiendriez pas avec du beurre ordinaire – vous pouvez donc en utiliser moins dans l’ensemble.» Le thym, l’ail et le zeste de citron sont d’excellents ajouts, en particulier si vous cuisinez de la viande. . Pour assaisonner le beurre, faites-le simplement chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse. Ensuite, retirez-le du feu et ajoutez vos herbes, épices ou arômes de votre choix. Laissez-le reposer brièvement. Ensuite, filtrer et réfrigérer.

  1. Légumes rôtis

Beaucoup de gens détestent le goût des légumes super sains, tels que les betteraves. Mais vous pouvez toujours apprendre à les aimer – et à tirer profit de leur apport nutritif – en apprenant à bien les préparer. Les chefs adoucissent ou équilibrent les saveurs moins agréables des betteraves en les faisant rôtir. Il suffit de couper les feuilles et la tige. Ensuite, de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de les cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant au moins une demi-heure., Epluchez et servez avec de la moutarde. La torréfaction fonctionne également très bien avec les autres légumes. La plupart ont juste besoin d’être mélangés avec un peu d’huile.

  1. Remplacez la crème, la mayonnaise ou le beurre par du labneh

Ce fromage à base de yaourt est à la fois plus épais et plus crémeux que le yaourt grec. Vous pouvez même utiliser du labneh à la place du beurre lors de la cuisson. Selon Greatist, l’échange «ajoute de la saveur, de l’humidité et une légèreté pour rehausser tous les plats».

  1. Ajoutez du sel, au lieu de sucre, à votre café ou à votre thé

Pour un café plus sain chaque matin, vous essayez probablement de minimiser la quantité de sucre que vous mélangez à votre café ou à votre thé. Mais Greatist a appris que certains chefs recommandaient d’abandonner complètement le sucre et d’essayer plutôt une pincée de sel de mer. Le sel intensifie le goût de votre thé ou café préféré. Et cela pourrait faire ressortir des saveurs subtiles que vous n’aviez même pas remarquées dans les tasses précédentes. De plus, il neutralise toute amertume, sans les calories supplémentaires comme le sucre.

  1. Essayez un mélange de sel pour ajouter de la saveur à vos repas

Good Housekeeping a appris que de nombreux chefs utilisent des sels mélangés pour ajouter de la complexité aux saveurs et les aider à se compléter. Le principe s’applique si vous cuisinez des plats riches en calories et en gras ou des repas légers avec de la viande maigre. Alors, comment l’essayez-vous? «Les mélanges de sel sont fabriqués en ajoutant une épice ou une herbe moulue, telle que la coriandre ou le romarin, à un sel de base.» Vous pouvez même «réveiller» les épices rassis en les faisant griller dans un plat sec avant de les utiliser.

  1. Mais n’exagérez pas le sel

Un peu de sel ne vous fera pas de mal. Mais ne tombez pas dans le piège d’ajouter trop de sel pour compenser la faible teneur en gras d’un repas. Cooking Light conseille de réduire la consommation de sel, en particulier si vous en abusez. (Et lisez les étiquettes sur les articles achetés en magasin, tels que la crème sure. Les versions faibles en gras pourraient contenir plus de sel que la version normale.) Essayez de nouvelles herbes et épices pour compenser la teneur réduite en sel. Et réalisez que vous ne devez pas toujours utiliser les versions séchées ou en poudre. De nombreux chefs préfèrent les herbes fraîches et les épices fraîchement moulues.

  1. Utilisez du chou-fleur au lieu de la crème

Vous pouvez cuire à la vapeur et réduire en purée le chou-fleur et utiliser le résultat à la place de la crème. Dans les plats tels que le risotto ou les épinards à la crème, le remplacement de la crème riche en matières grasses par du chou-fleur rend le plat plus léger et plus sain. Mais cet échange improbable ajoute également des fibres, des vitamines et des nutriments supplémentaires à votre repas.

  1. Ajoutez le vinaigre

Le vinaigre est un moyen léger et rafraîchissant d’améliorer le goût d’un plat moyen en moins d’une minute. Et ce n’est pas seulement du vinaigre blanc que vous devriez avoir dans votre garde-manger. Le vinaigre de vin rouge, par exemple, éclaircira le goût de la viande braisée. Et le vinaigre balsamique peut équilibrer la saveur d’une soupe trop salée.

  1. Cuisinez avec de la venaison au lieu du bœuf

Si vous souhaitez remplacer le type de viande que vous préparez, Greatist vous recommande d’essayer la venaison plutôt que le bœuf. “Il contient la même quantité de protéines que le bœuf et encore moins de graisse que les poitrines de poulet sans peau mais avec beaucoup plus de saveur.”

  1. Mangez ce qui est en saison

Lorsque vous trouvez des légumes ou des fruits que vous aimez, en particulier si vous admettez que vous êtes un mangeur difficile, il est tentant de vous en tenir à ce que vous savez. Mais si vous recherchez le même produit toute l’année, vous n’obtiendrez pas la meilleure saveur. Même lorsque des fruits et des légumes seront envoyés par avion à votre épicerie locale du monde entier, ceux qui sont en saison auront un goût meilleur et seront plus frais que ceux qui ne le sont pas.

  1. Attendez la fin de la cuisson pour ajouter du gras

Cuisiner des repas sains ne veut pas dire éliminer entièrement les graisses. Mais si vous souhaitez utiliser moins de graisse, Greatist recommande d’ajouter la majeure partie à la fin de la cuisson. «Une cuillère à soupe de beurre ou d’huile ajoutée à la fin de la cuisson ajoutera plus de goût que 4 ou 5 cuillerées à soupe ajoutées au début de la cuisson. Lorsque vous ajoutez du gras à la fin, il repose sur la surface de la nourriture au lieu de se mélanger à vos ingrédients. »

  1. Osez les saveurs audacieuses

Un autre excellent moyen de réduire la quantité de graisse que vous devez utiliser pour cuisiner un plat? Optez pour des saveurs audacieuses afin que votre nourriture tire son goût de quelque chose d’autre que du gras. Health a appris à de nombreux chefs que les combinaisons d’épices et d’herbes ne sont pas les seules à être audacieuses. Ils préparent des plats spécifiques pour parfaire ces saveurs. Les techniques de cuisson, telles que réduire et mijoter, par exemple, concentrent les arômes. De cette façon, le goût devient beaucoup plus fort et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la graisse pour obtenir une saveur distincte.

  1. Faites votre propre vinaigrette

Toute personne ayant une alimentation saine finit par manger de la salade au moins occasionnellement. Une vinaigrette ranch ou d’autres garnitures riches en graisse pourraient être exclues. Mais vous pouvez quand même faire une bonne salade avec votre vinaigrette maison. Good Housekeeping nous apprend que les chefs cuisiniers utilisaient trois parties d’huile pour deux parties d’acide pour la préparation de vinaigrettes. Vous pouvez essayer l’huile d’olive, l’huile d’avocat ou l’huile de canola. Et les acides peuvent être du jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez également utiliser une huile infusée comme vinaigrette en chauffant l’huile à environ 150 degrés Fahrenheit, puis en ajoutant des épices ou des herbes.

  1. Essayez de cuisiner avec du vin

Toutes les recettes font état d’un autre moyen approuvé par le chef d’intensifier la saveur même dans un plat sain : le faire cuire avec du vin (c’est une option beaucoup moins grasse que le beurre ou l’huile.) Toutes les recettes expliquent : «L’alcool dans le vin n’ajoute pas de goût aux plats, il donne un meilleur goût aux autres ingrédients. L’alcool aide à libérer les molécules de saveur dans les aliments et aide à dissoudre les graisses, permettant ainsi aux ingrédients de révéler leurs propres saveurs d’une manière que les autres liquides (comme l’eau ou le bouillon) ou les graisses (comme le beurre et l’huile d’olive) ne peuvent pas. »

  1. Partagez-le sur Instagram

Préparer un repas

Partager dans les réseaux sociaux améliore l’expérience culinaire.

Selon Cooking Light, des chercheurs ont constaté que le partage de photos de votre nourriture sur des réseaux sociaux, tels qu’Instagram, améliore l’expérience de la consommation de cette nourriture. Donc, prendre une photo de la nourriture que vous allez manger pourrait lui donner un meilleur goût.

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