by La mayonnaise ne se limite pas à l’huile et aux œufs. Elle peut être préparée en utilisant de nombreux ingrédients différents.
Voici 10 recettes de mayonnaise maison qui sont en fait assez saines.
- Mayo maison simple
Ingrédients:
Des œufs
Huile d’olive extra vierge
vinaigre de cidre de pomme
Moutarde en poudre
Sel de mer
Instructions
Dans un robot culinaire, mélanger les œufs, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel marin. Pulsez jusqu’à combinaison.
Pendant que le robot culinaire est en marche, verser lentement l’huile dans le mélange d’œufs. Vous devez le faire lentement, en vous assurant que seul un mince filet d’huile pénètre dans le réservoir. Si vous le faites correctement, vous devrez probablement poser la tasse à mesurer au moins une fois, car votre bras sera fatigué!
Continuez à faire fonctionner le robot jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Si votre mayonnaise n’est pas assez épaisse, ajoutez un peu d’huile et traitez-la plus longtemps.
Versez la mayonnaise dans un bocal, fermez le couvercle et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Mayonnaise maison saine
Ingrédients:
Jaunes d’œuf
Moutarde
Jus de citron ou vinaigre de cidre
Sel et poivre
Huile d’olive
Huile de noix de coco
Instructions
Mettez les jaunes d’œufs dans le mélangeur ou le bol et fouettez / mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse
Ajouter le jus de citron ou le vinaigre, la moutarde et les épices et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter LENTEMENT l’huile en mélangeant ou en fouettant à basse vitesse, en commençant par l’huile d’olive. Commencez avec une goutte à la fois jusqu’à ce qu’elle commence à émulsionner, puis continuez à ajouter lentement jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
- mayo paléo miracle
Ingrédients:
Des œufs
Jus de citron vert
Miel
Moutarde sèche
Sel de mer
Poivre noir
Paprika fumé (facultatif)
Huile d’avocat ou huile d’olive
Instructions
Placez les œufs et le jus de citron vert dans un mixeur (j’utilise un Blendtec) ou un robot culinaire.
Ajoutez le miel, la moutarde sèche, le sel, le poivre, le paprika et 1/2 tasse d’huile d’olive. Mélanger / traiter jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé, environ 20 à 30 secondes. Si vous utilisez un Blendtec, utilisez le bouton Vitesse 3 pour tout le processus.
Le mélangeur / robot culinaire étant toujours en marche, commencez à verser LENTEMENT les 2 tasses d’huile d’olive restantes à travers l’ouverture du couvercle de votre mélangeur / robot. Sérieusement, lentement, juste un mince ruisseau.
Continuez jusqu’à ce que toute l’huile soit écoulée. Gardez un flux lent et constant tout le temps. Cela peut prendre de 4 à 5 minutes.
Lorsque toute l’huile est terminée, retirez le couvercle et regardez la glorieuse mayo que vous venez de fabriquer. Ensuite, placez-la dans le réfrigérateur et attendez au moins une heure avant de l’utiliser. Le processus de fabrication de la mayo la réchauffe et elle a tellement meilleur goût quand elle est froide.
Conservez la mayonnaise au réfrigérateur, elle expire lorsque vos œufs le sont.
- Mayonnaise à la truffe
Ingrédients:
Jaune d’œuf
Moutarde de Dijon
Vinaigre balsamique blanc
Huile de noix
Huile de truffe
Instruction
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique dans un bol à l’aide d’un mélangeur à immersion.
Tout en mélangeant, ajoutez lentement l’huile de noix.
(Goutte à goutte pour commencer, puis au bout d’un moment, augmentez soigneusement la quantité jusqu’à ce que vous ajoutiez la dernière huile dans un flux lent mais régulier.)
Ajoutez l’huile de truffe jusqu’à ce que la mayonnaise ait le goût que vous préférez.
- Mayonnaise aux œufs de canard
Ingrédients:
Jaune d’œuf de canard
Macadamia ou huile d’avocat
Jus de citron
Moutarde de Dijon
Pincée de sel
Instructions
Mesurez l’huile dans une tasse à mesurer pour la verser et versez-la hors de la tasse à mesurer ou versez l’huile mesurée dans un flacon pulvérisateur et utilisez-la. (À mon avis, utiliser un flacon pulvérisateur est beaucoup plus facile à contrôler que de la verser dans une tasse à mesurer, mais une tasse à mesurer conviendra également.)
Placez uniquement le jaune d’œuf dans le bol de taille moyenne et ajoutez une cuillère à thé de jus de citron, de moutarde de Dijon et une pincée de sel.
Battez les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et commencez lentement à ajouter l’huile goutte à goutte tout en continuant de fouetter. (N’ajoutez pas encore l’huile dans un ruisseau, continuez à l’ajouter goutte à goutte et continuez à fouetter)
Une fois que le mélange commence à épaissir rapidement, ajoutez le reste de la cuillère à thé de jus de citron et recommencez à fouetter.
Cette fois, commencez à fouetter vigoureusement et continuez d’ajouter l’huile goutte à goutte un peu plus vite qu’auparavant, tout en fouettant.
Une fois qu’elle commence à épaissir davantage, vous pouvez commencer à ajouter l’huile lentement et régulièrement tout en continuant de fouetter.
Continuez à ajouter de l’huile lentement et régulièrement en fouettant jusqu’à ce que toute votre huile soit épuisée.
Conserver dans un bocal en verre ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. (Pour être en sécurité, je ne garde habituellement le mien que pendant environ une semaine à une semaine et demie, mais elle sera probablement partie d’ici là.)
