10 faits intéressants sur les aliments congelés

  1. Ils ne nécessitent aucun conservateur ajouté.
    Les aliments congelés ne nécessitent aucun agent de conservation ajouté pour assurer leur sécurité et leur consommation, car les microbes – ceux qui vous rendent malade – ne peuvent se développer sur aucun aliment dont la température est inférieure à 0 ° F. Les microbes ne meurent pas à cette température, mais cessent de se multiplier. Faites attention lorsque vous dégelez des aliments car les microbes vont instantanément commencer à se développer comme ils le font sur les aliments non congelés, il est donc préférable de gérer le dégel des aliments comme vous le feriez avec des aliments frais.
  2. c’est un mythe que la congélation des aliments les épuise en nutriments.
    Malgré les récits de certaines vieilles femmes, la congélation des aliments ne supprime aucun élément nutritif.
  3. la brûlure du congélateur est normale.
    Vous n’avez pas besoin d’avoir peur des brûlures de congélation ou des changements de couleur dans vos aliments correctement congelés. La brûlure de congélation est juste le résultat de l’air qui frappe les aliments congelés et permet à la glace de se sublimer; d’autres changements de couleur peuvent être imputés à des temps de congélation prolongés ou à un emballage médiocre. Cela peut paraître dégueulasse, mais si vos aliments congelés ont maintenu une température adéquate, vous pourrez les manger. (Néanmoins, reniflez-le avant de jeter un coup d’œil.)
  4. au fil du temps, la congélation des aliments peut en diminuer la qualité.
    La congélation conserve généralement les éléments comestibles indéfiniment, bien que le goût et la qualité peuvent diminuer au fil du temps. Certains plats qui restent savoureux même après de longues périodes de congélation comprennent le gibier, la volaille et la viande non cuits, qui restent bons même après une année au congélateur.
  5. les aliments congelés sont arrivés sur le marché industriel au XIXe siècle.
    Bien que la congélation des aliments ait été utilisée comme technique de stockage par temps froid pendant de nombreuses années, on pense qu’elle a été appliquée pour la première fois aux ventes d’aliments industriels dans les années 1800, lorsqu’une société russe astucieuse a gelé une petite quantité de canard et d’oies et les a expédiées Londres. En 1899, la société Baerselman Bros adapte le stockage congelé à sa propre entreprise de transport de produits alimentaires entre la Russie et l’Angleterre, bien qu’elle n’opère à l’origine que par temps froid.
  6. Carl Paul Gottfried Linde est le parrain non officiel des aliments surgelés.
    Carl Paul Gottfried Linde, ingénieur, scientifique et professeur à l’Université technique de Munich, est fondamentalement le père des aliments surgelés. Il a aidé le pionnier du refroidissement industriel, par le biais du cycle de Hampson-Linde, et a utilisé ses résultats pour planifier une machine à glace et à réfrigération au 19ème siècle.
  7. la Guinness a joué un rôle dans l’histoire des aliments surgelés.
    La volonté de Linde de construire de telles machines ne se concrétisa qu’en 1892, lorsque la brasserie Guinness demanda à Linde de créer une usine de liquéfaction de dioxyde de carbone, le poussant encore plus loin dans le domaine de la réfrigération à basse température et de la liquéfaction de l’air. Merci, bière!
  8. Clarence Birdseye a révolutionné l’industrie.
    Vous êtes-vous déjà interrogé sur l’homonyme de Birds Eye Frozen Foods? Cela vient directement du fondateur de la société, Clarence Birdseye, qui a introduit le concept de la congélation instantanée dans le monde.
  9. le moment “a-ha” de Birdseye lui est parvenu dans l’arctique.
    Birdseye a développé sa technique après avoir vu des aliments gelés en action dans l’Arctique, en notant combien le poisson congelé avait meilleur goût s’il avait été congelé immédiatement après avoir été attrapé – comme un éclair! – un aliment contre lequel nous avions été congelés.
  10. Birdseye est également en partie à remercier pour les congélateurs qui bordent les allées des épiceries.
    Birdseye a non seulement aidé le pionnier de la congélation rapide en tant que standard pour les aliments congelés, il a également contribué au développement de caisses de congélation en magasin et de wagons réfrigérés qui permettaient à ses aliments congelés (et, oui, à d’autres) de voyager de près ou de loin.
  11. la première gamme de produits surgelés commerciaux en Amérique a été mise en vente en 1930.
    La nourriture de Birdseye était si répandue qu’il s’agissait en fait du premier aliment congelé vendu commercialement aux États-Unis. Le 6 mars 1930, les produits surgelés Birds Eye sont mis en vente au Davidson’s Market de Springfield, dans le Massachusetts, et constituent le premier produit du genre.
  12. le dîner télévisé n’était pas le premier repas congelé.
    Le premier repas congelé «complet» n’était pas réellement le diner de télévision bien-aimé – c’était de la nourriture pour avion! En 1945, Maxson Food Systems, Inc. commençait à préparer ses repas appelés « Strato-Plates », spécialement conçus pour la consommation dans les avions (passagers militaires et civils). Chaque repas congelé comprenait une viande, un légume et une pomme de terre, et devait être réchauffé pour être insufflé dans l’air.
  13. c’est Swanson qui a inventé le terme dîner à la télévision.
    Maxson a fermé ses portes avant que ses Strato-Plates puissent être vendues sur le terrain, mais d’autres sociétés ont repris le flambeau, notamment One-Eyed Eskimo, Quaker State Food et Swanson, qui est largement salué comme le véritable créateur des dîners télévisés: C’est le nom qui a été inventé et qui a été le fabricant le plus connu de savoureux plats compartimentés dans les années 1950.
  14. la crise cardiaque d’un dirigeant d’entreprise a inspiré la tendance “saine” des plats congelés.
    Conagra Foods a lancé sa gamme de produits surgelés Choix santé en 1989, après que la société eut été incitée à choisir des plats sains congelés après que son président, Charles Harper, eut été victime d’une crise cardiaque en raison de ses mauvaises habitudes alimentaires.
  15. qui a inventé la pizza surgelée? C’est compliqué.
    Il y a longtemps eu un débat sur la première entreprise qui a introduit la pizza congelée sur le marché des épiceries, Totino’s et Tombstone se disputant le titre. Un candidat plus probable? Les frères Celentano, qui possédaient leur propre magasin italien dans le New Jersey dans les années 50, auraient commercialisé la première pizza surgelée en 1957.

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